姜蔥草魚的做法簡單，主要原料是草魚;工藝是煎，很適合忙碌的主婦，而且口味也較健康，略帶姜辣回甜。
“姜蔥草魚”采用簡易的干燒法，先選條鮮美肥腴的草魚，或鯉魚、黃魚、鲗魚也行，現在小家庭人口簡單，若要一餐吃完，不燒全魚，改燒個肚當(魚腹)或劃水(魚尾)，反而更容易燒熟，外形也可不太在意。
姜蔥草魚的做法教程：
1、魚腹洗凈切成3小片，用料酒、姜末、蔥末、少許鹽抹勻，靜置30分鐘腌入味。
2、熱鍋后放少許油，油熱后放入魚片，用中小火將魚的兩面微微煎黃后盛盤。
3、原鍋加入姜末、蔥末、辣椒末、醬油、米酒、醋、糖和水煮滾，淋在魚肉上，再撒點蔥末增色即完成。
4、略帶姜辣回甜的醬汁，淋在魚肉上即完成。
姜蔥草魚成品圖：
姜蔥草魚做法小技巧：
為了保持魚的營養(yǎng)，最佳的烹煮法是清蒸，若要換口味時，采用“燒”比“炸”更健康些。一般在燒魚時，先將魚煮熟盛盤，為了使湯汁濃稠口味厚重，有兩種方法，一種叫“干燒”，熱油鍋燒開魚香醬汁，將魚回鍋燒煮入味后魚盛盤，用小火慢慢熬煮鍋內的醬汁到濃稠，淋在魚肉上，這是“自然收稠”的健康方法。如川菜中的干燒魚，顏色金紅亮麗，味道咸香帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。
姜蔥草魚營養(yǎng)與功效：
1、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
2、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
這套姜蔥草魚的做法也稱作是“自然收稠”的健康方法，不但保持的魚本身的營養(yǎng)，而且做出來魚顏色金紅亮麗，味道咸香帶辣回甜，非常好吃。
