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特色

手把手教你做蝦膠（百花膠）的做法

• 1、蝦仁必須是鮮活的游水蝦取出的，最好是海蝦，切忌使用冰鮮和泡發(fā)蝦仁。新鮮的蝦仁具有大量的膠質，打出的百花膠容易成膠，味道自然也不差了。
• 2、蝦仁在處理的時候，必須先以刀拍爛，切忌直接開剁，否則蝦膠難以打出。
• 3、為了強化蝦膠的爽滑口感，適量加入豬肥膘會有意想不到的效果。
• 調味只需要適量的食鹽、糖、胡椒粉、生粉和一點點蛋清即可，當然，條件許可的話，加入一些螃蟹籽就自然更好了。