記得第一次在某家新派餐廳吃到菠蘿油條蝦的時候，奇妙的搭配，豐富的口感一下就讓我震驚了。菜肴居然可以這樣搭配，脆脆的油條里釀了鮮嫩的蝦滑，吃起來酥酥的，再裹滿略帶酸甜的沙拉醬，配合酸甜爽口的菠蘿，酥脆、鮮嫩、酸甜、濃郁的口感攙雜在一起，既奇妙又讓人超有滿足感。
菠蘿油條蝦是最早由臺灣餐廳推出的新派臺菜，現(xiàn)在菜品走時尚路線的餐廳也基本都可以吃到了，但為彰顯其品位總是分量少少，所以但凡吃到好吃的菜我就總想搬到自家的餐桌上，一方面希望和家人分享自己覺得不錯的菜肴，另一方面自然是更加量大實惠，能夠吃到過癮嘍！菠蘿油條蝦的做法其實也不難，但總是想起要做的時候手邊總差點啥，難得某日終于勤快得四處奔走買齊了油條、菠蘿和大蝦，趁著那股勁兒終于做出了想了好久的菠蘿油條蝦，為了增加口感，蝦仁沒有全部打成蝦滑，還留了一些完整蝦仁和油條、菠蘿一起拌上沙拉醬，讓華麗口感再加一重！
這道菜里用到的沙拉醬是自己做的手工蛋黃沙拉醬，做沙拉醬時我加了一些檸檬汁，讓這道原本就果味濃郁的菠蘿油條蝦又多了一些檸檬的清香（自制蛋黃沙拉醬的做法可以看這里：30分鐘自制充滿檸檬香的手工沙拉醬）。當然，如果懶得自己動手做沙拉醬的話，市售的瓶裝沙拉醬也一樣適合。
〖菠蘿油條蝦〗
準備材料：
菠蘿半個、油條2根、蝦仁10-12只
準備調(diào)料：
鹽0.5克、油適量、胡椒粉適量、淀粉1匙、料酒1匙、沙拉醬1大匙、檸檬汁少許、黑芝麻少許
制作過程：
1、油條去掉兩頭切小段，中間掏空待用。
2、蝦仁留出3-4只完整的，其他用刀拍扁，加鹽、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理機打成蝦膠。
3、將打好的蝦膠填入油條空隙中待用。
4、鍋內(nèi)放油，燒到五成熱（筷子放入油中有小氣泡冒出），保持中小火，將填好蝦膠的油條倒入炸第一遍。
5、待油條炸到金黃時撈出，待油溫略高一些后，再和剩余蝦仁一起投入復炸1-2分鐘，撈出瀝干油份。
6、將菠蘿切小塊，和炸好的油條段、蝦仁一起加沙拉醬和檸檬汁拌勻即可裝盤，再撒上黑芝麻食用。
小提示：
1、油條可以用超市的冷凍油條，也可以用老油條，炸兩遍是為了讓油條段更酥脆。
2、蝦仁也可以拍扁后，用刀剁碎再加調(diào)料使勁順時針攪拌上勁即是蝦膠。
3、也可以用適量酸奶、煉乳和沙拉醬混合后與油條和菠蘿拌勻，味道更香甜。
4、完整蝦仁是為了增加口感，也可以全部做成蝦膠，省略蝦仁。
5、喜歡辣味還能在沙拉醬中加入辣椒粉增加口感，味道也會變得更奇妙。
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