2012-2-15 中華美食
菜系專題功效熱度
魯菜家常菜譜無349
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[原料/調(diào)料]
外皮材料：糯米粉 150公克
水 150㏄
熟澄面 150公克
豬油 30公克
黑、白芝麻 各150公克
內(nèi)餡材料：長糯米 280公克
臘腸、蝦米 各30公克
冬菇 20公克
糖 2小匙
鹽 1/2小匙
鮮雞粉 1/2小匙
醬油 1大匙
[制作流程]
(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。
(2)長糯米洗凈，浸泡5小時后瀝干水份，蒸1小時后取出備用。
(3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長方形平盤中，冷凍8小時后取出，切成30公克的小塊。
(4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。
熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
份量：12個
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