白菜餡餅
餅皮原料：
中筋面粉300克、無鋁泡打粉3克、溫水200克、色拉油10克、鹽2克。
餡料原料：
雞蛋3個、紅薯粉80克、蝦皮20克、大白菜300克、蔥花適量、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。
做法：
1、將所有餅皮材料混合揉勻，揉至面粉成團蓋上保鮮膜醒30分鐘；
2、醒面的時候可以做餅餡；
3、雞蛋打散加入蔥花，入鍋炒熟后切碎；
4、大白菜洗凈后切碎，加1小匙鹽拌勻靜置10分鐘，再擠出白菜的水；
5、紅薯粉條用泠水泡軟，入沸水鍋煮5分鐘，撈出浸入冷水，涼后撈出濾水切成約1厘米長短；
6、蝦皮洗凈擠干水分，將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻；
7、將松弛后的面團取出，分割成12等分小面團；
8、將小面團壓扁搟成中間厚邊緣薄的面餅狀，包入餡料，如包包子般將面皮粘合一圈后封口捏緊；
9、將封口朝下，稍稍壓扁；
10、平底鍋放入1大匙色拉油，放入餅胚；
11、用小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可。
蔥香紅油煎餅
原料：
中筋面粉200克、鹽1/2小勺、溫水125克、蔥末30克、紅油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少許。
做法：
1、面粉與鹽過篩置于碗中，加入40度左右的溫水；
2、一邊加一邊用筷子攪拌，至面粉成為絮狀；
3、倒在砧板上，揉成光滑的面團，包上保鮮膜，送入冰箱，飭30分鐘；
4、面團松馳的時候，將小蔥切成蔥末、紅油、鹽、雞精與白芝麻混合，置于碗中備用；
（如果沒有現(xiàn)成的紅油，可以將10克紅辣椒粉置于碗中，30克色拉油加熱至冒煙時倒入辣椒碗中，攪拌均勻，冷卻后即成紅油）
5、將飭好的面團取出，分割成四等分；
6、搟成0、3MM厚的薄面皮；
7、在面皮表面刷上紅油混合液，再均勻的撒上蔥末；
8、卷起呈長條狀；
9、拉長收口包成卷；
10、從上往下按壓呈扁圓形；
11、將餅坯中間放上少量黑芝麻做裝飾；
12、煎鍋放少量油，燒至六成熱時，改小火，下入餅坯兩面煎至金黃即可。
這個面包餅，長的是餅的外貌，但卻是有面包一樣柔軟的口感，用全牛奶揉面細膩醇香，加了香蔥芝麻口感更多了一層豐富，非常好吃哦。
原料：
面團材料：
高粉200g、細砂糖35g、全蛋液12g、鹽2g、奶粉12g、酵母3g、牛奶125g、黃油12g。
裝飾材料：
全蛋液少許、白芝麻、香蔥碎少許。
做法：
1、用后油法將面團揉至光滑出膜，收圓放在面包機里基礎(chǔ)發(fā)酵。
2、發(fā)酵至2倍大時即發(fā)酵完成。
3、取出后輕壓面團排氣滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
4、用搟面杖搟成長方型，放于溫暖潮濕處發(fā)酵。
5、發(fā)至原來體積的1.5-2倍大時，在表面用叉子扎孔。
6、表面均勻地刷上一層蛋液。
7、再撒上少許香蔥碎及白芝麻。
8、放入預(yù)熱好180度的烤箱內(nèi)烤15分鐘即可。
Tips:
1、面粉的吸水率不同，揉面時不要一次性將牛奶全部加入，稍留10g左右做調(diào)整。
2、各家烤箱溫度不同，請酌情稍做調(diào)整。
3、上色后及時加蓋錫紙。
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