秋天正是吃南瓜的好季節(jié)，南瓜堪稱“營(yíng)養(yǎng)全能王”，秋天氣候干燥，餐桌上最不可缺少的就是南瓜了。
南瓜有豐富的維生素B6，南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，能促進(jìn)孩子的身高發(fā)育。
而且 南瓜中含有的多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，還能促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
所以，在秋天的餐桌上，我們一定要多給孩子吃南瓜哦。
一、雞蛋南瓜餅
原料:南瓜 雞蛋 面粉 蔥花
做法:
1.南瓜去皮去籽洗凈后用菜刨子刨成絲。
2.切一些蔥花放入南瓜絲里。
3.打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。
4.放入一些面粉拌勻。
5.放入適量的鹽、少許生抽、雞精攪拌均勻。
6.電餅鐺放少許油加熱，把拌好的面糊舀一些放入電餅鐺里攤開壓平煎熟即可食用。
二、南瓜餅
原料:南瓜、面粉、花生碎、紅豆、紅糖
做法:
1、新鮮南瓜去皮去瓤切塊蒸10分鐘，同時(shí)糯米粉和粘米粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、蒸透的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉，壓成南瓜泥，然后倒入到粘米粉和糯米粉盆中，攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。
3、將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。
4、將面團(tuán)分成大小相當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，壓扁，放入適量的紅豆沙，收口按成餅狀。
5、南瓜餅粘上面包糠，鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃就可以了。
三、香蔥炒南瓜
原料:南瓜1只、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法:
1、將南瓜去皮，切成片。
2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香。
3、將南瓜片放入，翻炒。
4、在翻炒的同時(shí)，可以不時(shí)地往鍋里加水，但不要太多;放入鹽，炒勻。
5、南瓜差不多軟和綿了之后，撒入香蔥，即可出鍋。
四、蛋黃焗南瓜
原料:南瓜500克、咸鴨蛋3個(gè)干淀粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙
做法:
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用;
4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉;
5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒;
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、蜜棗蒸南瓜
食材準(zhǔn)備:南瓜200克，蜜棗100克，蜂蜜10克。
做法:
1、南瓜去籽、馕，切成正方小塊。
2、將南瓜整齊的碼在碗底，蜜棗放在中間，表面均勻的淋上10克蜂蜜。
3、放在蒸鍋中，大火上汽后轉(zhuǎn)小火，再整20-25分鐘即可。
六、南瓜軟餅
食材準(zhǔn)備:南瓜、面粉、油、白糖
做法:
1.老南瓜去皮切成塊，上鍋蒸熟后，壓成南瓜泥
2.一個(gè)雞蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)。
3.取一個(gè)平底鍋，倒入油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油均勻的覆蓋到整個(gè)鍋底。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多)，用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
4.開小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋?zhàn)拥囊幻娉尚秃螅嬖偌訜嵋环昼娮笥?，兩面都成型即可出鍋?/p>
5、還可以根據(jù)喜好切一些胡蘿卜絲放進(jìn)去，做成胡蘿卜絲南瓜餅。
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