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鮮美多汁灌湯包

2023.06.14 遼寧

只愛灌湯包，一口咬下去流出的滿滿湯汁，豬皮凍與肉餡經(jīng)過加熱，融化成鮮美的湯汁，這一口足以。

內(nèi)陷材料一

豬皮凍 100克

豬皮300克米酒15克（也可以是料酒）

蔥2根姜 2～3片水2000克

做法：

1.豬皮切成小塊，放滾水焯燙，撈起后瀝干水分，鍋里放入清水米酒（或料酒）蔥姜，用小火熬煮3小時。

也可以高壓鍋快速壓上半小時。

2.濾出湯汁放入大碗中，冷卻后放入冰箱冷藏至凝固備用。

3.取出豬皮凍切成丁狀。

內(nèi)陷材料二：

豬肉餡150克鹽 3克水45克

調(diào)味料：醬油15克、姜泥3適量、米酒2克、白胡椒粉3克、香油30克.

蔥 3根

外皮材料：

做法：

8.用大刮板把面團分割成兩大塊，然后用手搓成長條狀。

9.用刮板或刀子切割面團。

10.每個面團約10克～15克，大小隨喜。

11.將面團用手壓扁，撒上適量的干粉。

12.搟成中間后周圍薄的面皮，直徑約8厘米左右。

13.取適量肉餡放入面皮中央。

14.加上幾塊豬皮凍。

15.用左手拇指壓住餡料，用右手將面皮邊緣提高，再順勢向前將面皮一褶一褶黏合，回到原點后收口。

16.包好的湯包放在防粘蠟紙或防粘屜布上。

17.水開后。放上蒸籠，用大火蒸約10分鐘。

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