一提到烤紅薯，似乎那種濃濃的香味就彌漫開(kāi)來(lái)，點(diǎn)燃了我們小時(shí)候的記憶，也讓我們深深懷念那個(gè)味道。冬季的街邊，總能看到推著車，時(shí)而叫賣的師傅。在缺衣少食的年代，紅薯就成了我們的口糧，隨著生活條件的改變，我們的餐桌日益豐富，精細(xì)的食物備受青睞。近幾年大家越來(lái)越認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)成分。大家對(duì)紅薯也有了新的認(rèn)識(shí)，不僅對(duì)紅薯的果實(shí)有很高的評(píng)價(jià)，就連葉子也被列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
據(jù)化驗(yàn)分析：紅薯葉莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，紅薯葉均居首位。
在香港乃至世界紅薯葉被譽(yù)為“蔬菜皇后”、“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。
如此高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜要如何吃呢？建議大家清炒或涼拌，更多的保留綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分。也可以燉湯，但要注意入鍋的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
紅薯葉不但是國(guó)際公認(rèn)的綠色無(wú)公害健康食品，同時(shí)也具有很好的醫(yī)療藥用價(jià)值，紅薯葉在醫(yī)藥中性平味甘、微涼具有益氣健脾、養(yǎng)血止血、通乳汁。同時(shí)用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等疾病都有非常好的治療作用
在這里收集了一些民間偏方治療一些疾病，希望對(duì)讀者有用，喜歡的可以收藏：
1、糖尿?。乎r番薯葉250克，鮮冬瓜250克，水煎服，每日1次?；蚍砣~100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。
2、小兒疳積： 鮮番薯葉250克，煮熟后淡食其湯。
3、便秘：鮮番薯葉250克，加適量油鹽炒熟食。1日2次。
4、夜盲： 鮮番薯嫩葉(黃種為佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。連續(xù)2-3次有效。
5、產(chǎn)后乳汁不足：鮮番薯葉200克切碎，豬瘦肉250克切碎，同煮湯淡食，每日1次。
6、便血、血崩：鮮番薯葉200克，煎水服，每日2次。
7、脾虛、婦女產(chǎn)后氣血虛、乳少：鮮番薯葉300克，剁至極碎，雞一只(約750克)。先將雞殺后去腸雜，放入鍋內(nèi)加水燉2小時(shí)，取雞湯500毫升，和番薯葉一起煮熟成稀糊狀，調(diào)味佐膳。每日1次。
特別提示：
番薯葉比較適合三高人群、夜盲癥患者、便秘的人們食用，堅(jiān)持一段時(shí)間后，能夠起到明顯的作用。另外，由于番薯葉的熱量很低，且含有豐富的粗纖維，所以對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)非常好的選擇，能夠起到減肥美容的功效。腸胃積滯者，不宜多食。
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