大家好，我是營養(yǎng)師吳娜。
紅薯也叫地瓜，地瓜葉這些年越來越受到大家的喜愛，不僅是因?yàn)樗诟泻茫瑫r(shí)也是因?yàn)樗纫话愕氖卟烁】?。為什么這么說呢，大家都應(yīng)該知道它生長過程中幾乎不需要?dú)⑾x處理，所以沒有農(nóng)藥殘留物的問題存在。我們客家人喜歡把洗干凈的地瓜葉加上蒜蓉、辣椒清炒真的非常好吃，口感特別的好，不知道你們是否也和我一樣喜歡吃呢？那么地瓜葉究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面這九個(gè)營養(yǎng)功效，你不得不知道。
地瓜葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉，在南方四季可采收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。地瓜葉，經(jīng)測試表明，每百克鮮地瓜葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“地瓜葉熱”。用地瓜葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，現(xiàn)在市場里也有各個(gè)品種的番薯葉出售，薯葉已變成現(xiàn)代人的美食。地瓜葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老?！侗静萸笤芬嘤杏涊d，認(rèn)為紅薯:“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鮮地瓜葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結(jié)之人。民諺云:“餐餐有紅薯，容撲撲”。
【排毒】含豐富葉綠素，能夠「淨(jìng)化血液」，幫助排毒。
【提高免疫力】含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，預(yù)防感冒。
【預(yù)防貧血】每天攝取300g的地瓜葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
【預(yù)防高血壓】富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。
【改善便秘】豐富的膳食纖維，吃下去之后可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。
【抗癌】現(xiàn)在癌癥仍是臺(tái)灣十大死因的第一名。你必須提前幫自己預(yù)防。番薯葉中含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。
【改善更年期癥狀】很多人為更年期所苦，番薯葉中富含植固醇，可以達(dá)到與賀爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。
【促進(jìn)乳汁分泌】想要喂寶寶，本身分泌出來的乳汁卻不夠，不想每次都和別人借母奶。番薯葉中就含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。
【強(qiáng)化視力】有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。
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