紅薯，近日被日本國家癌癥研究中心評(píng)選為抗癌蔬菜第一名
紅薯，近日被日本國家癌癥研究中心評(píng)選為抗癌蔬菜第一名。該研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯抑癌效應(yīng)可高達(dá)98.7％，而且紅薯的營養(yǎng)十分豐富，被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，是能讓人“長壽少疾”的好食物。
寒冷的冬天能吃上一條熱騰騰的烤紅薯，是件幸福的事，但吃烤紅薯千萬不要帶皮吃，吃多了會(huì)導(dǎo)致胃腸不適，有些人不太敢吃紅薯，怕吃了會(huì)燒心、泛酸、消化不良，其實(shí)懂得正確的吃法就可解決這些問題，可千萬不要因?yàn)檫@樣而錯(cuò)過這么好的食物。
紅薯是長壽食物
烤紅薯
紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物。是世界衛(wèi)生組織（WHO）評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。日本國家癌癥研究中心通過對(duì)26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率高達(dá)98.7％，生紅薯為94.4％。名列20種抗癌蔬菜榜首。
紅薯富含蛋白質(zhì)，淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10多種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，阻斷有毒金屬的致癌過程。
據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
每100克新鮮紅薯中脂肪含量僅0.2克，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
紅薯要怎么吃最健康？
紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養(yǎng)價(jià)值，使人延年益壽。原因是紅薯中所含的蛋白質(zhì)對(duì)米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用，能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。
吃紅薯的最好時(shí)間是在中午，因?yàn)榧t薯所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，中午吃完紅薯后，下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收，那么就不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。
紅薯里還含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。所以紅薯是不宜生吃的，必須經(jīng)高溫烹煮，將“氣化酶”破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)不適的感覺。
另外，紅薯本身含有較高的碳水化合物，有一定甜度，也會(huì)增加反流的可能性，而出現(xiàn)反酸、燒心，最好不要空腹吃，一天最好不要超過3兩，同時(shí)不要和過甜的東西同吃就可避免反流發(fā)生。
受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)，它會(huì)引起中毒。
紅薯屬堿性食品，有利于人體的酸堿平衡。但選購紅薯時(shí)要注意，受了黑斑病菌污染的紅薯，表皮會(huì)呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)，黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無論水煮或火烤都無法破壞其活性，千萬不可食用。聯(lián)系客服
