作為常德人，不得不提的一定是那一碗早上的粉。
關(guān)于常德牛肉粉的誕生，有一種說(shuō)法是這樣的：牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時(shí)期。當(dāng)時(shí)實(shí)行“改土歸流”政策，新疆維吾爾人的一支遷到今湖南常德津市附近地區(qū)定居，回民本來(lái)喜吃牛肉面，但當(dāng)?shù)匾源竺诪橹魇?，不易找到面條，定居此地的回民便以當(dāng)?shù)卦械拿追鄢洚?dāng)面條的替代品，創(chuàng)造了最早的牛肉粉，當(dāng)時(shí)的牛肉粉口味清淡。后來(lái)，湖南人逐漸接受并加以改進(jìn)，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。
關(guān)于常德米粉的誕生，坊間還流傳著這樣一種說(shuō)法：常德歷史上是著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，人民生活祥和富裕，每年水稻收獲季節(jié)，除去自身的口糧，還剩余不少大米，智慧勤勞的常德人民想到了用大米做原料，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的技術(shù)加工后，就做成了備受男女老幼歡迎的米粉。這種說(shuō)法的真實(shí)性不得而知，卻也為米粉的誕生增加了一份神秘的色彩。
其實(shí)，湖南各地都賣(mài)粉，好壞分別在各地的水。水質(zhì)不好，便永遠(yuǎn)做不出上好的米粉。
在長(zhǎng)沙，掛著常德牛肉粉店招牌的米粉店實(shí)在是數(shù)不勝數(shù)，味道卻相去甚遠(yuǎn)，少了那份爽滑和韌勁，更少了那份專(zhuān)屬于常德米粉的味道。在長(zhǎng)沙的常德人經(jīng)常會(huì)被店老板的那句：“恰圓滴？恰扁滴？”弄得苦笑不得。這要追溯到身為半個(gè)常德人的汪涵在《越策越開(kāi)心》對(duì)常德米粉的大力宣揚(yáng)，真的要謝謝涵哥的賣(mài)力吆喝。但常德人都知道，我們不會(huì)說(shuō)吃圓的還是吃扁的，在常德，圓的我們叫米粉，扁的我們叫做米面。這算是常德米粉走出常德的一個(gè)有趣的小插曲吧。
不知什么時(shí)候起，常德米粉儼然成為了常德的一張美食名片，人在他鄉(xiāng)，和他人說(shuō)起家鄉(xiāng)常德，對(duì)方總會(huì)用高半個(gè)聲調(diào)的聲音回應(yīng)你說(shuō)：“哦，常德的啊，牛肉粉吧？”這個(gè)時(shí)候，心里除了有為家鄉(xiāng)美食名揚(yáng)四海的點(diǎn)滴喜悅，更添了一份對(duì)家鄉(xiāng)那份獨(dú)特吃食的懷想。
在常德，有相當(dāng)一部分人的早餐都是米粉，天天吃每天吃，這也許就是一種慣性吧。慣性是一種很奇特的東西，經(jīng)年累月的時(shí)間積淀后，它慢慢的侵蝕你的靈魂，讓你骨子里養(yǎng)成了一種依賴(lài)，看來(lái)單調(diào)得無(wú)以復(fù)加，卻依然死守。外地人很難理解常德人對(duì)米粉的喜愛(ài)和對(duì)這份習(xí)慣的堅(jiān)守。
在常德，特別是早上，各類(lèi)大大小小的米粉店人聲鼎沸，擠滿(mǎn)了前來(lái)吃粉的人。米粉只需用開(kāi)水燙熱加上各類(lèi)作料后就可食用，牛肉的，肉絲的，排骨的……各類(lèi)品種應(yīng)有盡有。
常德米粉是濕粉，用大米經(jīng)過(guò)特殊工藝加工后制作成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條。它晶瑩柔亮，韌勁十足，湯汁濃郁，香氣襲人，帶著點(diǎn)淡淡米香的米粉被鮮香的湯汁完美包裹，在口中調(diào)皮地跳動(dòng)幾下即被收服，一碗吃完回味無(wú)窮。一般來(lái)說(shuō)一碗粉足可吃飽，胃口大的，還會(huì)另點(diǎn)一份油條或者兩個(gè)圈眼粑粑就著湯汁吃。
如果是冬天，邀上三五知己點(diǎn)上一份燉粉，聊聊曾經(jīng)，說(shuō)說(shuō)未來(lái)，辣得酣暢淋漓，到最后肚皮撐了，口也渴了。因?yàn)槭菙y著彼此的回憶長(zhǎng)大的知己好友，在一起時(shí)，不用再遮掩什么，坦露的都是最松弛的自己，心底最柔軟的窗口慢慢得在打開(kāi)，或許有時(shí)候不說(shuō)什么，就一碗一碗的吃也覺(jué)得開(kāi)心和滿(mǎn)足。
在他鄉(xiāng)的常德人，每次看到家鄉(xiāng)的朋友曬著吃牛肉粉的得意樣，自己卻只能望著屏幕解解饞就無(wú)語(yǔ)凝噎。
到了放假時(shí)，你就會(huì)看到很多外地歸來(lái)的學(xué)子，連行李都來(lái)不及放，就會(huì)直接打車(chē)去自己最?lèi)?ài)的粉店，嗦上一碗粉才心滿(mǎn)意足得回家，走之前如果沒(méi)有再吃上一碗粉總會(huì)覺(jué)得少了些什么。
而難得回來(lái)一次的常德人，在常德的這段時(shí)間，美食清單上也定少不了常德米粉。我聽(tīng)聞一位朋友的遠(yuǎn)方親戚在回常德的一段時(shí)間里，餐餐不離粉，走前還帶走了幾大籮筐的粉！對(duì)米粉的這份喜愛(ài)讓土生土長(zhǎng)的常德人都佩服不已。
在常德除了有裝修講究的米粉店，還有很多隱藏在不知名小巷的無(wú)名粉店，它們的故事更像是一首雋永的歌，慢慢悠悠得哼著，時(shí)光被拉長(zhǎng)了，而它還在。
這樣的粉店談不上什么裝修，多半墻壁斑駁，或許桌上還有些許油漬，但每天早上你會(huì)看到這樣的畫(huà)面：老板或許正在忙著燙粉，這時(shí)一位熟客來(lái)了，老板抬頭說(shuō)到：“一碗牛肉粉加一個(gè)鹵蛋吧，馬上就來(lái)，你先座哈”，客人選個(gè)空座坐下后不過(guò)多久，米粉就會(huì)送上來(lái)，不忙時(shí)，老板還會(huì)和你閑聊幾句，就像認(rèn)識(shí)了很多年的老朋友相互間的寒暄，話(huà)不多卻很溫暖，這樣開(kāi)始的一天該是很愉快的吧。
這種老板和顧客間時(shí)間累積下來(lái)的默契，還有流淌的小小感動(dòng)，總是讓人覺(jué)得特別美好。
我想，米粉于常德人來(lái)說(shuō)，會(huì)是一輩子的情結(jié)。
現(xiàn)在是四月，常德，陽(yáng)光微醺，路旁的香樟樹(shù)發(fā)新芽了，你那里呢？天氣怎樣？身邊有著怎樣的風(fēng)景？人在他鄉(xiāng)，你是否有想起過(guò)那一碗常德米粉呢？
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