生活中的健康清潔法--潘懷宗
（20110124-26）（宅婦整理版作者：萱萱砣的宅媽咪）
一、前言
有蟲(chóng)眼的瓜果該不該吃？--瓜果蔬菜自己洗干凈吃菜最重要。農(nóng)藥對(duì)人體的危害：1、急性中毒；2、慢性中毒。
二、農(nóng)藥殘留少的蔬果
1、大白菜其實(shí)是放心菜。大白菜只需在發(fā)芽期投藥，相對(duì)沒(méi)有農(nóng)藥的危害。包裹型蔬菜只有外面葉片有農(nóng)藥殘留，如：大白菜、包菜。
2、大棚蔬果農(nóng)藥少。裝大棚是防蟲(chóng)害的物理方法。大棚蔬果不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)。
3、冬季吃葉菜最安全。冬季蟲(chóng)子細(xì)菌不容易滋生。要吃冬天長(zhǎng)的菜更安全，冬天長(zhǎng)的菜抗寒，蟲(chóng)子細(xì)菌不抗寒，所以不需要打農(nóng)藥。要在冬天吃夏天的菜，需要各方面輔助種植，安全隱患大。冬季的時(shí)令蔬菜：大白菜、油菜、包菜、菠菜、花菜、芥菜等。
4、有香味的菜可以多吃。香味濃郁的菜油驅(qū)蟲(chóng)的效果，如：大蒜、大蔥、辣椒、芹菜、香菜等。
5、生長(zhǎng)周期短的蔬菜農(nóng)藥少。生長(zhǎng)周期短的蔬菜說(shuō)明生命力旺盛，可避免蟲(chóng)害。該類(lèi)蔬菜有地瓜葉、空心菜（在水邊長(zhǎng)的）。
6、當(dāng)?shù)禺?dāng)季的時(shí)令蔬果天生抵抗周?chē)h(huán)境的蟲(chóng)害和細(xì)菌。盛產(chǎn)地的蔬果使用農(nóng)藥少。
三、農(nóng)藥殘留多的蔬果
1、蔬菜：小白菜、小黃瓜、花菜、莧菜、小西紅柿、芹菜、菠菜、生菜、玉米。
2、水果：草莓、蘋(píng)果、櫻桃、葡萄、桃子、楊梅。草莓和楊梅不易清洗，這類(lèi)水果不僅顏色鮮艷，而且甜，更易遭蟲(chóng)害，農(nóng)藥用得很重。水果的底部要特別注意清洗干凈。水果不會(huì)因?yàn)榍逑炊惶稹?span lang="EN-US">
四、蔬果用農(nóng)藥的分類(lèi)
1、系統(tǒng)性農(nóng)藥。玉米是用系統(tǒng)性農(nóng)藥的，通過(guò)根莖葉吸收農(nóng)藥。
2、噴灑型農(nóng)藥（葉菜類(lèi)）。
五、如何檢測(cè)蔬果的農(nóng)藥含量是否超標(biāo)？
農(nóng)藥的性質(zhì)主要是偏酸或偏堿。買(mǎi)PH試紙，先測(cè)自來(lái)水的酸堿值，再測(cè)泡過(guò)水果后的水，看值的變化。兩次測(cè)的PH值超過(guò)1，則代表農(nóng)藥含量過(guò)多。蔬果表面的白色印跡有可能是農(nóng)藥殘留。削未洗的水果皮時(shí)，手容易將果皮上殘留的農(nóng)藥帶到果肉上，建議削水果皮之前將水果洗干凈。
酸堿中和法：先在水中放入蘇打粉，然后再放入蔬果浸泡祛除農(nóng)藥殘留。不削皮的水果可用小蘇打粉浸泡的方式祛除表皮農(nóng)藥殘留。蔬果買(mǎi)回來(lái)一定要進(jìn)行清洗，用蘇打水浸泡之后，可用PH試紙?jiān)囁釅A度。洗蔬果之前，切記不要把蒂摘掉，留在食用時(shí)再摘。
六、五大錯(cuò)誤洗菜法大公開(kāi)
1、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。蔬果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素流失。浸泡15分鐘即可，然后用流水沖洗蔬果。
2、加鹽洗菜。濃度高的鹽可清除細(xì)菌，同時(shí)也會(huì)帶出蔬果中的水分，但無(wú)法祛除農(nóng)藥。
3、用淘米水洗。淘米水很難祛除蔬果殘留的農(nóng)藥，但可以祛除油污。
4、先切塊再洗。蔬果一定要在切之前清洗干凈。
5、用化學(xué)清潔劑清洗。用清水和蘇打水浸泡的方式洗蔬果，盡量少用化學(xué)清潔劑清洗。對(duì)人體造成危害的化學(xué)清潔劑成分大揭秘：（1）香精（2）起泡劑（3）柔軟劑（4）界面活性劑（壬基苯酚）。化學(xué)清潔劑吸附力很強(qiáng)，很難完全清潔干凈。
七、洗菜方法及步驟
洗菜方法：1、洗蔬果時(shí)，除蘇打粉可清洗以外，還有鈣片、茶籽粉、茶葉水都可用。
2、汆燙法：將水燒到80-100度再放入蔬果汆燙2-3秒鐘。蔬菜在溫度越高的水里汆燙，農(nóng)藥殘留越少。
一、花菜類(lèi)清洗步驟：1、將整個(gè)花菜用流水清洗，然后切成可食用大小的塊狀；2、將蘇打粉放入水中攪拌，再放入切好的花菜浸泡15分鐘；3、浸泡完用流水沖洗，再汆燙一次即可。
洗沒(méi)有農(nóng)藥殘留的花菜或楊梅，用蘇打水浸泡，里面的蟲(chóng)子也會(huì)隨之出來(lái)。
二、葉菜類(lèi)清洗步驟：1、用流水清洗整個(gè)蔬菜；2、掰開(kāi)菜葉用軟毛刷或牙刷清洗葉面污垢；3、每片葉面刷完后再用蘇打水浸泡15分鐘；4、浸泡完用流水沖洗，再汆燙一次即可。蔬菜（生菜）用汆燙法清洗完再食用會(huì)比較安全。葉菜清洗之前要去除有蟲(chóng)眼的菜葉。
三、凹凸不平蔬果類(lèi)：如苦瓜，用軟毛刷或牙刷蘸蘇打水清洗表皮。凹凸不平的蔬果一般縫隙中含有比較多的農(nóng)藥殘留。洗刷完再用清水洗一遍，切絲后汆燙一次即可。
四、表面光滑蔬果類(lèi):如青椒、茄子、葡萄，把葡萄連蒂剪下來(lái)洗，剪刀要專(zhuān)用，不要用切過(guò)肉的刀或砧板來(lái)切水果。葡萄的清洗步驟：1、流水沖洗；2、蘇打水浸泡15分鐘（不去蒂）；3、清水洗。草莓的清洗步驟：1、流水沖洗；2、蘇打水浸泡15分鐘（不去蒂）；3、清水洗（忌搓洗）。
五、如何清洗打蠟的水果？--用粗糙的洗碗布，蘸一些鹽，再蘸蘇打水擦拭蘋(píng)果后再清洗。水果表層的蠟可用刀片刮試出來(lái)，但有些是水果自身分泌出的果蠟，可食用。
如何清洗玉米？--1、將玉米外衣剝掉；2、將玉米粒剝下來(lái)，不要玉米棒；3、玉米?？烧糁髞?lái)吃。玉米梗里殘留的農(nóng)藥最多。
南瓜、洋蔥等耐儲(chǔ)存類(lèi)蔬菜，放在陰涼通風(fēng)處幾天后農(nóng)藥自然分解掉。
農(nóng)作物的安全采收期：農(nóng)作物采摘前的3-5天內(nèi)不再?lài)姙⑷魏无r(nóng)藥。
八、家庭用品的清洗
盡量使用天然的清潔劑。用人工清潔劑清潔微波爐會(huì)殘留有毒物質(zhì)，嚴(yán)重危害食物的安全。
天然的家庭清潔劑：1、沸水煮--找一口比較大的鍋，注入六七分滿(mǎn)的水煮沸，放入藥清洗的廚具油垢遇熱會(huì)被溶解。2、面湯。3、淘米水。檸檬皮、橘子皮和柚子皮都可以作為天然香精祛除異味。4、茶葉水--喝完茶的茶葉和茶葉包都是清潔效果很好的。5、檸檬加蘇打粉，清潔效果很好。
天然清潔微波爐烤箱的方法：裝一碗水放入橘皮或檸檬皮，用微波爐加熱一分鐘，再擦拭干凈內(nèi)壁，如果污垢太厚，可以用檸檬片加上蘇打粉再擦拭。
不銹鋼鍋的清洗方法：用檸檬片蘸蘇打粉擦洗，清洗鋼鍋的時(shí)候加點(diǎn)鹽效果更佳。不銹鋼鍋不能用鋼刷洗。燒焦的物品一定會(huì)致癌。煮開(kāi)的橘皮水可以當(dāng)作天然的清潔劑。
天然殺蟲(chóng)劑的制作方法：1、將白砂糖和蘇打粉按1:1的比例混合；2、適量添加土豆粉、紅薯粉和面粉。
“經(jīng)皮毒”是由皮膚進(jìn)入人體內(nèi)的有毒物質(zhì)。人體的各個(gè)部分皮膚吸收毒素的程度不同，皮膚生長(zhǎng)毛發(fā)的部分吸收能力更強(qiáng)，如頭皮、腋下等。
洗滌用品中添加的熒光劑會(huì)對(duì)人體造成傷害。新的內(nèi)衣褲應(yīng)先用溫水清洗，避免含有熒光劑的洗滌產(chǎn)品。熒光劑的檢測(cè)方法：洗衣粉在熒光燈照射下會(huì)泛出亮光。洗衣液中的界面活性劑會(huì)降低男性睪丸生產(chǎn)精子的能力。女性通常是最容易受到“經(jīng)皮毒”侵害的群體。防曬乳液中的二苯酮會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。含磷的洗衣粉可能造成皮膚過(guò)敏。
肥皂是最天然的洗衣劑。自制洗衣液的方法：將普通肥皂放入水中溶解。
白醋和檸檬汁是天然的衣物軟化精。
肥皂是由可食用的油制作而成。氫氧化鈉具有強(qiáng)堿性，切勿用手直接接觸。肥皂的制作方法：1、將
制作天然洗發(fā)水的方法：茶籽粉與泡黃豆的水共同攪拌即可。
制作天然護(hù)發(fā)素的方法：材料是無(wú)糖酸奶、維生素E和蛋黃。使用30分鐘可用清水沖洗。自制的天然護(hù)發(fā)素應(yīng)盡快使用，不可存放。
自制天然滋潤(rùn)面膜的方法：材料是無(wú)糖酸奶或蛋清、燕麥粉、綠豆粉和面膜紙。自制面膜中加入亞麻籽油有消炎的作用。使用方法：1、直接涂在皮膚上；2、涂在面膜紙后再敷在皮膚上。在自制面膜中加入蘆薈或黃瓜泥可以修復(fù)曬傷的肌膚。
自制天然染發(fā)劑的方法：自制染發(fā)劑可以把白頭發(fā)染成暗紅色。材料是鳳仙花粉（指甲花粉）、紅茶或無(wú)糖咖啡。調(diào)成粘稠狀，帶手套敷在頭皮上，帶上發(fā)套敷1小時(shí)。如果染黑，可選用黑豆粉、黑米上色。
附：一、潘懷宗簡(jiǎn)介：
潘懷宗：亞洲資深健康專(zhuān)家，美國(guó)佐治亞州埃莫雷大學(xué)神經(jīng)化學(xué)博士，北京醫(yī)科大學(xué)教授，山東大學(xué)教授。近日參加<百科全說(shuō)>節(jié)目就目前市場(chǎng)上的琳瑯滿(mǎn)目食品的添加劑的問(wèn)題，向大家傳授如何吃的健康的生活知識(shí)。
二、用溫水洗菜可去除殘余農(nóng)藥
冬天天氣寒冷，自來(lái)水冰涼刺骨，洗菜成了廚房最痛苦的事。于是很多人受不了寒冷，把蔬菜放在水龍頭下面馬馬虎虎沖一下了事。其實(shí)在冬天洗菜不妨“嬌氣”一下，用溫水洗菜既暖和，又更加安全。
溫水不凍手，這個(gè)誰(shuí)都知道?？蔀槭裁催€更安全呢？我們害怕洗菜時(shí)“洗不干凈”，最擔(dān)心的就是農(nóng)藥殘留中的有機(jī)磷。這種物質(zhì)易溶于水，并在水溫增高的情況下加速溶解。同時(shí)，農(nóng)藥中的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑也會(huì)隨著溫度升高而加快分解。因此，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。
可是有些人會(huì)擔(dān)心，本來(lái)果蔬中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就那么嬌貴，用熱水洗的話(huà)，豈不是把營(yíng)養(yǎng)都破壞了？溫水洗菜，關(guān)鍵就是要控制好水溫，以
那么，對(duì)于各類(lèi)果蔬，清洗時(shí)又有什么特殊要求呢？根莖類(lèi)蔬菜，例如土豆、紅薯等，可以先用溫水洗凈表面，再用軟刷仔細(xì)刷掉凹凸不平處的污垢。葉菜類(lèi)由于生長(zhǎng)周期較短，農(nóng)藥殘存量較大，可以先用溫水浸泡15分鐘，再用溫水沖洗或加入少量鹽清洗。白菜、卷心菜等蔬菜，要切開(kāi)后再清洗。花菜類(lèi)蔬菜，例如西蘭花，可先放至溫水中浸泡20分鐘左右，再切開(kāi)清洗，可以用開(kāi)水燙一下或者焯水后再烹調(diào)。果菜類(lèi)，例如扁豆、茄子等，要先完整地在溫水中浸泡后再切。而蘋(píng)果、梨等水果，有的表面有一層蠟和保鮮劑，用溫水更容易清洗掉，可以稍微加一點(diǎn)鹽，利用鹽的小顆粒把表面的蠟?zāi)サ簟?span lang="EN-US">
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