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大家好，我是東方說美食。
通常建議糖尿病患者限制甜食和零食的攝入，以幫助控制血糖水平。但健康飲食模式的一個重要組成部分是令人愉快，因此您可以長期堅持——這意味著偶爾適量吃點也沒關系。這可能會讓您想知道糖尿病患者是否應該避免吃巧克力，或者是否真的可以偶爾享用這種心愛的甜食。
考慮到大約十分之一的美國人患有糖尿病，同時超過 50% 的美國人報告對巧克力的渴望，可以安全地假設，如果有機會，許多糖尿病患者會很高興地享用一塊巧克力。然而，添加糖分和焦糖、堅果和其他添加劑等添加物會讓您在以符合您的營養(yǎng)目標的方式添加這些受歡迎的零食時感到困惑。
如果您患有糖尿病并且想知道巧克力是否可以在您的飲食中占有一席之地，請繼續(xù)閱讀來詳細了解一下。
巧克力是由可可、可可脂、添加糖和牛奶或乳制品制成，因此與纖維和蛋白質較多或添加糖較少的食物相比，食用這種食物可能會導致血糖升高得更快。
當糖尿病患者攝入糖分時，身體很難吸收大量的簡單碳水化合物，導致血糖水平高于預期水平。這可能是由于一個人的胰腺不產生胰島素（1型糖尿病就是這種情況）或細胞對胰島素發(fā)揮作用沒有反應（2型糖尿病就是這種情況）。在這兩種情況下，過多的糖分都會留在血液中。隨著時間的推移，這種高血糖可能與心臟病、視力下降和腎臟疾病等健康問題有關。
但由于糖并不是巧克力中發(fā)現的唯一成分，只要注意份量并且選擇最好的巧克力（可可脂+可可粉在70%~85%的黑巧克力），血糖可能會正常。
信不信由你，巧克力被認為是一種低血糖食物。與具有高血糖指數的食物相比，具有較低血糖指數的食物往往會導致較低的血糖升高。
確切來說究竟吃多少巧克力可以提高你的血糖取決于巧克力的類型、其中的糖含量以及與它一起吃的其他食物。
當您咬一口巧克力時，您攝取的不僅僅是加糖。這種甜點實際上提供了一些令人印象深刻的營養(yǎng)，特別是如果您選擇黑色巧克力（或更高含量的可可）品類。黑巧克力通常含有較少的添加糖和更多的纖維，對促進穩(wěn)定的血糖非常有用。它們還含有更高的維生素、礦物質和抗氧化劑。
因為可可含有有益于人類健康的多酚或植物化合物。事實上，可可豆是最著名的“膳食多酚”來源之一?？煽蛇€含有蛋白質、咖啡因和各種礦物質，包括鉀、磷、銅、鐵、鋅和鎂。
但是，雖然黑巧克力可能是一種“更適合您”的選擇，因為它的可可含量更高，添加的糖分更少，但所有的巧克力都可以提供一些營養(yǎng)價值。重要的是要了解每種巧克力的細微差異，以幫助您選擇適合自己身體狀況的巧克力。
盡管名稱中有“巧克力”這個名字，但白巧克力不含任何可可固體。白巧克力含有可可脂、牛奶和糖，不含可可固形物。
50克的白巧克力大約含有：
160卡路里
2克蛋白質
10克脂肪
18克碳水化合物
18克糖
0克纖維
60 毫克鈣（每日建議攝入量的6%）
0.08 毫克鐵 (每日建議攝入量的0%)
86 毫克鉀（(每日建議攝入量的3%）
牛奶巧克力含有35%~55%的可可，高于白巧克力，但低于黑巧克力。牛奶巧克力通常由可可脂、糖、奶粉、卵磷脂和可可制成。
50克的牛奶巧克力含有：
152卡路里
2克蛋白質
8克脂肪
17克碳水化合物
15克糖
1克纖維
53 毫克鈣（每日建議攝入量的5%）
0.7 毫克鐵（每日建議攝入量的4%）
104 毫克鉀（每日建議攝入量的3%）
黑巧克力是一種含有可可固形物、可可脂和添加糖的巧克力，不含牛奶巧克力中的牛奶或黃油。
50克的黑巧克力（70-85% 可可）含有：
170卡路里
2克蛋白質
12克脂肪
13克碳水化合物
7克糖
3克纖維
20 毫克鈣（每日建議攝入量的2%）
3.4 毫克鐵（每日建議攝入量的19%）
203 毫克鉀（每日建議攝入量的6%）
吃巧克力不僅僅能滿足對甜食的需求。食用黑巧克力與一些令人印象深刻的健康益處有關，這要歸功于其高比例的可可、類黃酮和可可堿以及低添加糖含量。
不幸的是，對于白巧克力和牛奶巧克力愛好者來說，可可含量較低的巧克力品類可能無法提供相同的好處。
以下是人們在飲食中加入黑巧克力可能會獲取到的一些好處：
患有糖尿病的人，患心臟病或中風的可能性是沒有糖尿病的人的兩倍。吃黑巧克力可能對心臟健康有獨特的好處，這主要歸功于它的多酚含量。多酚在產生一氧化氮方面發(fā)揮作用，一氧化氮是一種促進健康血液流動的分子，可降低血壓和心臟病風險。
在一項2019年營養(yǎng)學評估年輕和健康成年人的研究中，在30天內每天攝入 20 克、90%可可含量的巧克力可改善血管功能。這些發(fā)現強調了高可可含量的巧克力對心臟健康的積極影響。
研究表明，雖然吃巧克力不會是導致理想血糖水平的“靈丹妙藥”，但將其作為健康飲食的一部分可能有助于改善血糖控制。
可可能夠通過減緩碳水化合物在腸道中的消化和吸收來幫助改善葡萄糖控制。另外，一些證據表明可可是可以提高胰島素敏感性的。
2021 年的一項評估女性糖尿病患者的研究發(fā)現，食用黑巧克力和堅持普拉提練習與降低空腹血糖有關。
巧克力和適合糖尿病的飲食方式可以通過一點點訣竅相輔相成。以下是有關如何為糖尿病選擇最佳巧克力的一些提示：
由于巧克力對健康的大部分益處與其可可含量有關，因此選擇可可含量較高的品種是最大化潛在益處的好方法。
如果您真的想在吃巧克力時限制糖分的攝入量，您可以選擇添加了非營養(yǎng)性甜味劑（如甜葉菊、羅漢果、赤蘚糖醇或菊粉）的巧克力，所有這些都不會像其他甜味劑那樣升高您的血糖。
選擇富含蛋白質的巧克力，如添加堅果的巧克力，對糖尿病患者來說是一個不錯的選擇。堅果中所含有的蛋白質和健康脂肪，可以幫助減緩巧克力中添加的糖分的吸收。
限制高糖巧克力的添加，如焦糖，是控制血糖的明智選擇。隨著時間的推移，大量添加糖會導致高血糖和糖尿病并發(fā)癥。
用堿處理的可可或荷蘭可可含有較少的有益植物化合物。因此，最好選擇不是用這種方法加工的可可制成的巧克力。
最后，限制可可含量不高的巧克力的攝入量，如白巧克力或牛奶巧克力，這很重要。請記住，白巧克力不含可可，因此任何與可可相關的健康益處都可能不適用。
患有糖尿病并不意味著您必須在余生中不能再吃巧克力了。雖然不建議每天吃一整板或大量的巧克力，但有幾種更有營養(yǎng)（而且仍然美味）的方法可以將巧克力納入您的飲食模式：
飯后品嘗50克左右的黑巧克力
將新鮮漿果浸入融化的黑巧克力中
把黑巧克力鷹嘴豆泥作為零食
當您挑選巧克力時，選擇可可含量至少為70%的黑巧克力，注意份量（30~60克），并嘗試在接近用餐時間或搭配富含蛋白質的零食享用它，能夠幫助您支持健康的血糖水平。
糖尿病患者絕對可以在日常飲食中加入巧克力，仍然可以獲得積極的健康益處。晚餐后享用一塊黑巧克力，或者在情人節(jié)前后吃一口黑巧克力包裹的草莓，這些都是您應該做的。
除了遵循適合糖尿病的飲食、根據醫(yī)生的建議進行鍛煉和控制壓力外，偶爾吃點兒黑巧克力不僅令人愉快，而且還可能提供一些非常值得注意的健康益處！
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