今天立冬，冬天開始的第一個節(jié)氣。天氣漸漸開始冷了，廣州雖然沒那么明顯，但氣溫也會慢慢開始下降。翻看以前的日志，立冬時總喜歡吃餃子，因為我是北方人，這是北方的講究，逢年過節(jié)或重要的節(jié)氣一般都是吃餃子，我一會兒也要包點餃子吃，好久沒吃有點饞了，但日志就不寫餃子了，今天上一款非常好喝又頗具江南特色的甜湯——桂花酒釀小圓子。
別看我平時做甜點什么的做得挺歡，但其實我并不喜歡吃甜的東西。不過有一樣小甜品我卻一直鐘愛有加，這就是酒釀圓子，雖然也甜但不會膩，有酒釀的香氣，還有淡淡的桂花清香。我九月去杭州，住的旁邊有一家益街坊酒店，他家的酒釀圓子特價，十塊錢好大一碗，我有時會要一份當湯喝。外面賣的再便宜也不如自家做的實惠，現(xiàn)在超市里都有現(xiàn)成的糯米小圓子賣，買一袋回來，隨吃隨煮很方便，兩餐之間做一點當做甜茶喝也很好。現(xiàn)在天氣冷了，更適合喝這樣溫暖的甜湯了。
材料：
糯米小圓子適量，冰糖一塊，酒釀一大匙，雞蛋一個，水淀粉兩匙，干桂花少許。
做法：
1.水里加冰糖燒開；
2.倒入糯米小圓子，煮至浮起；
3.倒入調(diào)好的水淀粉再次沸騰（淀粉一匙加三匙水調(diào)和即為水淀粉）；
4.倒入蛋液，邊倒邊攪，成蛋花；
5.倒入酒釀調(diào)勻，關(guān)火，吃時在上面撒上干桂花即可。
提示：
1.冰糖也可以用白糖代替，但我更喜歡冰糖的清甜；
2.蛋液一定要先攪勻再往鍋里撒，一定要在鍋沸騰時轉(zhuǎn)圈撒進去，邊撒邊用筷子攪拌，這樣才能有漂亮的蛋花；
3.酒釀放進去攪勻就可以關(guān)火了，不適合久煮；
4.水淀粉一定不能省略，調(diào)入水淀粉可以讓湯更有質(zhì)感，蛋花更有層次。
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