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1.雞斬小塊洗凈，土豆、尖椒、西紅柿切滾刀塊，姜切片；
2.鍋中倒入水，大火煮沸后放入雞塊焯燙變色撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干水分；
3.炒鍋?zhàn)⒂停臀宄蔁釙r(shí)，倒入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒燒開(kāi)；

4.撇去浮沫，加入老抽和生抽調(diào)色，再加入番茄醬、糖，翻拌均勻，放入土豆和西紅柿，蓋鍋蓋中小火燉約15-20分鐘；
5.加入鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后放入尖椒塊，翻炒均勻即可關(guān)火。