生活中，有的食物和調(diào)料對(duì)肝臟直接或間接的傷害，久而久之導(dǎo)致惡果的發(fā)生。肝臟被傷害的早期是沒(méi)有任何發(fā)病表現(xiàn)的，等發(fā)現(xiàn)的時(shí)候已經(jīng)晚了，有人說(shuō)肝臟是“沉默的器官”。我們來(lái)看一下什么食物和調(diào)料對(duì)肝臟的傷害較大，應(yīng)盡可能避免。
1.酒精
無(wú)論是什么液體，只要含乙醇，喝了對(duì)肝臟就有傷害，任它是白酒、啤酒、葡萄酒。乙醇進(jìn)入人體內(nèi)經(jīng)肝臟分解，傷害肝臟的程度取決于每次飲酒量之多少，且飲酒的年限越長(zhǎng)傷害越大。平時(shí)肝臟進(jìn)行正常工作，喝酒攝入酒精額外增加肝臟的負(fù)擔(dān)，時(shí)間長(zhǎng)了肝細(xì)胞受損，肝功能就會(huì)出現(xiàn)異常，肝臟開(kāi)始逐漸的罷工，這是從量變到質(zhì)變的過(guò)程。而且，酒精的中間代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝臟，從而誘發(fā)酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等，統(tǒng)計(jì)顯示，在肝癌的發(fā)病原因中，其共同點(diǎn)就是長(zhǎng)期喝酒。有人說(shuō)少喝可以舒筋活血，這是胡說(shuō)八道，喝酒量的多少不過(guò)傷害的程度不同而已。哈佛教授發(fā)表在《柳葉刀》的論文，得出的結(jié)論是：喝一滴酒都會(huì)帶來(lái)傷害。
2.肥肉
肥肉屬于飽和脂肪，長(zhǎng)期過(guò)量的攝入是導(dǎo)致脂肪肝發(fā)生的重要原因之一?？梢韵胂蟾渭?xì)胞之間如果脂肪過(guò)多，是不是影響肝細(xì)胞的正常代謝？從而出現(xiàn)肝功能異常。而且肥肉中的嘌呤，是各種瘦肉精及化工飼料毒素的集散地，過(guò)量食用是各種急慢性疼痛的最主要罪魁禍?zhǔn)?，是血管硬化的最直接誘因，也是各種結(jié)石的最大加工廠(chǎng)。肥肉是導(dǎo)致肥胖的重要原因之一，而肥胖與脂肪肝、冠心病、高脂血癥等互為因果關(guān)系。
3.方便面
方便面在垃圾食品中是比較出名的。方便面的生產(chǎn)過(guò)程，絕大多是用棕櫚油炸制，棕櫚油是飽和脂肪，喜歡吃方便面的人可能導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生，另外在高溫的油炸過(guò)程中，面條所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變性或者沒(méi)有了。而且方便面中所含的防腐劑和食品添加劑，進(jìn)入體內(nèi)需要肝臟分解，大量食用后會(huì)加重肝臟解毒、代謝能力，從而加重肝臟負(fù)擔(dān)、誘發(fā)肝損傷。
4.腌菜
腌制菜存在的安全問(wèn)題主要是在制作過(guò)程用大量的鹽，而鹽是導(dǎo)致亞硝酸中毒的本原物質(zhì)。亞硝酸鹽經(jīng)唾液和胃酸可合成亞硝胺，從而變成一種強(qiáng)烈的化學(xué)致癌物，因而誘發(fā)肝癌。而且從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，腌制菜經(jīng)腌制后只有膳食纖維，其它幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了，無(wú)非只是味道而已。
5.燒烤
肉類(lèi)在烤制時(shí)，油脂滴于碳火上會(huì)產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)一一3，4苯丙芘和丙烯酰胺，這兩種物質(zhì)均可引起肝癌。尤其是燒烤+啤酒時(shí)，是雪上加霜?。《覠臼巢臏?zhǔn)備過(guò)程的衛(wèi)生極其惡劣，就我親眼所見(jiàn)的無(wú)數(shù)燒烤店，瘦肉類(lèi)從來(lái)是不會(huì)洗的，買(mǎi)回切條穿串，蓮花白類(lèi)蔬菜也是從來(lái)不洗的。
6.霉變食物
凡是霉變的任何食物和調(diào)料，無(wú)論生熟，堅(jiān)決不能吃。食物霉變后產(chǎn)生黃曲霉素，而黃曲霉素會(huì)直接導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。如果長(zhǎng)期少量的吃霉變食物，會(huì)導(dǎo)致黃曲霉素在體內(nèi)蓄積，使肝臟產(chǎn)生亞急性損傷，當(dāng)累積達(dá)到一定程度時(shí)，肝癌不請(qǐng)自來(lái)。常見(jiàn)霉變的食物和調(diào)料，如大米、玉米、花生、豆類(lèi)等。
傷肝的東西還傷肺、傷心、傷腎......最后要命！
（圖為隨手拍）
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