寶寶多大開始吃油？如何為寶寶選油？每天吃多少油合適？哪種油寶寶吃了健康？吃哪種油好？也有媽媽擔(dān)心吃油對寶寶不好：不是輔食中任何調(diào)味品都不加嗎？油也不能加吧？油不就是脂肪嗎，吃多了會長胖，還不好消化，越晚加越好吧？
油中99%的成分是脂肪，脂肪對于寶寶的生長發(fā)育有著重要的作用，尤其是處于快速發(fā)育期的大腦。攝入適量好的脂肪，能讓寶寶更聰明。另外，植物油還是維生素E的一個重要來源。除此之外，脂肪還有以下作用：能夠?yàn)閷殞毺峁┳銐虻哪芰?，這樣才能將更多的蛋白質(zhì)節(jié)省下來，而更好的促進(jìn)生長發(fā)育；讓食物更加美味，寶寶吃得更香甜；促進(jìn)維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的吸收；必需脂肪酸還能促進(jìn)視覺和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
美國兒科學(xué)會建議2歲以下的寶寶，無需限制飽和脂肪、膽固醇的攝入，以促進(jìn)其健康生長。寶寶多大開始吃油？其實(shí)寶寶出生后就已經(jīng)開始吃富含油脂的食物了，無論是母乳還是配方奶粉中，都有較高的脂肪含量。而且寶寶年齡越小，所需要脂肪提供能量的比例也就越高。0-6月齡內(nèi)，母乳中脂肪供能比為48%，幾乎占到總能量的一半。
一般而言，寶寶自添加輔食開始后，就可以在輔食中逐漸添加油脂了，不過最開始添加時一定要遵循少量、循序漸進(jìn)的原則，并觀察整體情況，特別是大便的性狀。
有很多寶媽非常在意哪種油脂對大腦的發(fā)育更有利？在我看來，其實(shí)是沒必要太在意哪種油脂有利于大腦發(fā)育，更多的是噱頭，沒有哪個更好，應(yīng)該說都很好。寶寶的輔食需要多樣性，各類植物油所含的營養(yǎng)成分不盡相同，各種油脂交叉攝入。孩子需要補(bǔ)充不同類型的不飽和脂肪酸，交替或者混用不同的植物油，比單種油可以讓寶寶營養(yǎng)更全面更均衡。
《中國居民膳食指南》關(guān)于嬰幼兒油的建議：
2歲以下每日約5-10g；
2-3歲每日攝入15-20g；
4-5歲每日攝入20-25g。
如果寶寶輔食以谷物類、蔬菜、水果等植物性食物為主，則需要額外添加5-10g油脂.（小湯勺，滿勺大概就是10g）
根據(jù)不同烹飪方式，建議使用的油脂：
對于成人來說，過多的攝入飽和脂肪酸（動物油）會增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，應(yīng)盡量少吃。但是對于2歲以下的嬰幼兒來說，無需限制飽和脂肪、膽固醇的攝入，以促進(jìn)健康生長。肉、蛋、全脂牛奶及其制品都含有一定的飽和脂肪酸，在寶寶2歲之前，選擇牛奶都要是全脂牛奶，2歲之后才建議選擇低脂牛奶。植物油中的不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。橄欖油、茶油和菜籽油，以單不飽和脂肪酸為主，具有升高好的膽固醇，降低壞的膽固醇的作用。因此對于中老年人預(yù)防血脂異常有一定幫助。但是對于寶寶來說，這種高大上的橄欖油具有的好處意義并不大。原因是寶寶成長更需要的是必需脂肪酸。茶油和橄欖油的性質(zhì)一樣，都是單不飽和脂肪酸含量較高。
必需脂肪酸除外，只能通過食物獲得。必需脂肪酸有兩種，包括亞油酸和α-亞麻酸，也就是我們常說n-6和n-3系列的油脂。如花生四烯酸、EPA和DHA。亞油酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，缺乏會導(dǎo)致發(fā)育遲緩和鱗屑皮損。而α-亞麻酸則可以轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，缺乏則導(dǎo)致視覺和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常。也就是說，能讓寶寶更聰明的油脂是含有亞油酸和α-亞麻酸的油脂。亞油酸在食物中含量比較豐富，比如常見的玉米油、花生油、葵花籽油等，但是α-亞麻酸卻很少。因此，中國居民膳食指南建議嬰幼兒食用油應(yīng)以α-亞麻酸的植物油為首選，比如亞麻籽油、紫蘇油。
核桃油中含量最高的是亞油酸，而可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA的α-亞麻酸含量很低，并不能實(shí)現(xiàn)讓寶寶更聰明的愿望。如果想補(bǔ)充α-亞麻酸，還是直接買以α-亞麻酸為主要脂肪酸的紫蘇油或者亞麻籽油吧。其實(shí)，核桃油和我們平時吃的玉米油、花生油屬同一類油脂，但是價格卻差了10倍。
說了這么多，可還是不知道怎么選？那就按照排列順序選擇吧。第一：亞麻籽油、紫蘇油；（嬰幼兒首選）；第二：大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油（可以與亞麻籽油、紫蘇油交替選擇）；第三：菜籽油、茶油、橄欖油（偶爾可以吃，但不建議作為主要食用油）；第四：黃油、豬油、牛油、椰子油（盡量少吃）。
芝麻油、亞麻籽油、紫蘇油、初級壓榨橄欖油、核桃油比較適合涼拌，或者在寶寶輔食制作完成后滴幾滴。而花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆油以及精煉橄欖油，由于煙點(diǎn)比較高，可以用于炒菜。但是注意烹調(diào)時采用熱鍋涼油，也就是鍋燒熱再倒油，之后即刻倒入菜進(jìn)行翻炒，不能等油冒煙后再放菜，這樣不僅破壞油中的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。小心食物中的壞脂肪上面我們提到的飽和脂肪、不飽和脂肪對寶寶來說都是好脂肪，只要適量攝入，對寶寶成長是有好處的。
但是有一種脂肪要小心，那就是反式脂肪酸。它會提高壞的膽固醇，降低好膽固醇，增加動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病風(fēng)險，對健康有百害而無一益。雖然營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)明反式脂肪酸含量，但由于國家規(guī)定用量低于0.3%時可以不做標(biāo)注，因此還要注意看看配料表中是否有以下成分：植脂末、氫化植物油、精煉植物油、麥淇淋、奶精、人造奶油、人造黃油、植物奶油、固態(tài)植物油、起酥油如果有這些成分，說明可能含有反式脂肪酸，應(yīng)避免或減少攝入。
聯(lián)系客服
