立夏是夏季的第一個節(jié)氣，代表盛夏時節(jié)正式開始。氣溫逐漸升高，人體食欲減退，對油膩重口味的食物不再感興趣。因此，在飲食方面應(yīng)選擇清淡易消化、富含維生素的瓜果蔬菜，以有效保護身體免受炎熱侵害。下面給大家推薦適宜立夏時節(jié)食用的“三瓜二豆”，既可清熱解暑，美味又好吃，健康過夏季。

三苦

一、苦瓜——健脾開胃、明目解毒

推薦做法：苦瓜炒蛋

1、苦瓜切成薄片，加入鹽抓均勻腌十分鐘，再切點蒜片，小米椒。雞蛋打入碗中，加少許鹽，胡椒粉，攪散備用。

苦瓜攥干水分，炒至斷生，上，再加少許油，放入蒜片和辣椒爆香，再轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，小火慢煎。然后大火翻炒十秒鐘左右，苦瓜炒蛋就做好了。

二、冬瓜——清熱解暑、護腎利尿

推薦做法：冬瓜肉丸湯

1、剁點肉末，把蔥姜末放進來，放入小半勺食鹽，雞精，胡椒粉，料酒去腥，適量的蔥姜水。抓拌均勻，最后放入玉米淀粉抓勻。

2、冬瓜去皮切成小塊，砂鍋倒入適量的開水燒開，從虎口擠出肉丸子放入，開小火慢煮，等肉丸浮起后，再把冬瓜倒進去煮五分鐘。再放入食鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻后再煮兩分鐘。出鍋前再放入蔥花和香菜，冬瓜肉丸湯就做好了。

三、黃瓜——清熱解毒、健腦安神

推薦做法：

1、把黃瓜拍裂然后切成小段，加入一勺白糖殺出水分。洋蔥切成小塊。再切點蒜末，蔥花，干辣椒段，熟芝麻。

2、起鍋燒油，打入幾個雞蛋煎熟，然后倒在案板上放涼。另起鍋，下入一小把花椒粒和小茴香炸出香味，然后熱油倒在成蒜末里。再加入適量鹽、香醋，生抽，香油增香攪拌均勻。

3、黃瓜擠干水分，雞蛋切成小塊，洋蔥放進來，再倒入料汁，放點香菜，攪拌幾下就可以啦。

二豆

一、綠豆——清熱解毒、消暑利水

推薦做法：綠豆餅

1、200克綠豆浸泡三個小時以上，放入蒸鍋里蒸20分鐘左右。一顆雞蛋攪散，再加入三克酵母粉，30克白砂糖，100毫升純牛奶，攪拌均融化。碗中倒入300克普通面粉，攪拌成絮狀之后，加入20克油，揉成一個光滑偏軟面團，醒發(fā)至兩倍大。

2、綠豆蒸熟。加入一大勺的白砂糖攪拌均勻，面團揉搓排氣，搟成長方形大薄片，把綠豆倒在面皮上鋪均勻，然后卷起來，切成大小相等的面積，按成一個餅狀，放入蒸鍋里，二次洗發(fā)十分鐘。膨脹變大，開大火水開蒸12分鐘，燜上五分鐘。蒸熟取出。放入鍋里烙到兩面金黃酥脆就可以出鍋啦。

二、毛豆——補脾健胃、防止便秘

推薦做法：外婆菜炒毛豆

1、準(zhǔn)備適量毛豆，碗中再打入雞蛋。鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，下入毛豆煮兩分鐘撈出備用。鍋中油熱后倒入雞蛋炒散。下入蔥姜蒜、小米椒炒香，倒入一包外婆菜均勻。

2、下入毛豆和雞蛋，開大火翻炒均勻。加入一點生抽翻炒幾下。外婆菜炒毛豆就做好了。