豆豉的功效與作用：具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的功效；具有健胃、助消化、抗骨質(zhì)疏松、抗動(dòng)脈硬化、降血糖等作用。
豆豉為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆豉苦、辛，涼；歸肺、胃經(jīng)。豆豉具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的功效。豆豉可以用于治療感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。
現(xiàn)代藥理研究顯示，豆豉的主要成分是異黃酮類成分，還含有大豆苷，黃豆苷、大豆素、黃豆素、維生素、淡豆豉多糖及微量元素等。豆豉具有微弱的發(fā)汗作用，并有健胃、助消化、抗骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂、抗動(dòng)脈硬化、降血糖等作用。
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