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今日的蘆筍搭配豬瘦肉一起炒，用了一根胡蘿卜配色。豬瘦肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用，但是痛風(fēng)者不易吃蘆筍，這是度娘說(shuō)的。

蘆筍肉片

主材：瘦豬肉100克、蘆筍200克、胡蘿卜60克

制作：

1.備好材料：瘦豬肉、蘆筍、胡蘿卜、蔥姜蒜

2.蘆筍和胡蘿卜切片。

3.瘦豬肉切片，小香蔥切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘記擺上了）。

4.鍋里油燒溫?zé)幔ㄓ图s25克），先下姜和蒜，當(dāng)有香味時(shí)下腌好的肉片（腌肉片用了鹽、糖、胡椒、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)醬油（約2克）。

注：腌肉時(shí)醬油不要用多了，否則蘆筍就不綠了。

5.用中火將肉片滑炒變色斷生盛出備用。

6.原鍋原油先下胡蘿卜炸變色，再下蘆筍。

注：因蘆筍比胡蘿卜易熟，還有胡蘿卜是油溶性的。

7.炒斷生加鹽調(diào)味，然后少點(diǎn)一點(diǎn)水，蒸氣立即上升，瞬間蘆筍變得更加綠。

8.馬上將炒好的肉片，還有小香蔥倒回鍋里，翻拌均，即可出鍋裝盤(pán)。

細(xì)微小語(yǔ)：

1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齊協(xié)條。

2.油溫不要太高，這樣可省油，也不會(huì)因?yàn)槿馄镉械矸鄱Y(jié)底。

3.提前將各種調(diào)料拌均在肉里，容易入味，也易于操作。別忘了拌料的時(shí)候加淀粉，它能讓肉滑嫩。