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主料：杏鮑菇、豬前膀肉、紅尖椒一個(gè)、蒜薹（用韭苔更好，

沒買到就用了蒜薹）

配料：姜末、蒜末、大料、辣椒、蔥花、蒜片

調(diào)料：食用油、鮑汁、醬油、料酒、雞精、鹽（少許）、胡椒粉、

米醋、香油、粉芡

制作：

一、杏鮑菇先切成段，再切成片，再切成細(xì)條，開水鍋焯燙一下

撈出過兩遍冷水，盡量攥得干點(diǎn)。

二、豬前膀肉溫水清洗，切成肉絲，用胡椒粉、料酒、醬油、

姜末、蒜末、食用油少許抓拌腌漬一會(huì)，粉芡拌勻。

三、蒜薹切掉老根，摘去前邊的黃尖，切成和杏鮑菇長(zhǎng)短差不多

的段，再劈成四分，也焯燙一下，撈出過冷水備用。

紅尖椒一個(gè)去楴、籽、去掉里面的辣筋，同樣切成和雞腿菇長(zhǎng)短

差不多的絲備用

四、炒菜鍋放食用油，放大料瓣尖椒爆香，先將尖椒絲放入翻炒

至略見虎皮斑點(diǎn)。盛入盤中備用。

將肉絲放入鍋中翻炒至變色，放蔥花翻炒，然后點(diǎn)一點(diǎn)米醋翻炒，

將焯燙好的菜放入鍋中略炒，放鮑汁、料酒、雞精、鹽（少許、

因?yàn)轷U汁就很有味道的）翻炒。然后放蒜片，關(guān)火、淋香油翻拌

勻了， OK、即可裝盤。

味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富