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拔絲香蕉 

拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的四川菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時(shí)蘸水拔絲，香甜可口沁心。

材料：香蕉 4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個(gè)、水、白糖 250克、油 

香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。

鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會(huì)看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時(shí)候就可以把香蕉倒入，翻炒讓眠古香蕉都裹上糖，放入炸盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即。

拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味道很好哦。

　制作貼士 

　　1.剛拌好的香蕉沒(méi)有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時(shí)，夾起香蕉才會(huì)帶起細(xì)絲。 

　　2.這道甜點(diǎn)須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。 

　　3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上