夏天到了,誰能抵擋冰鎮(zhèn)可樂或奶茶的誘惑,但不知不覺中,可能就攝入了許多果糖。果糖攝入量高不僅會導致肥胖、II型糖尿病、代謝綜合征,還可能增加癌癥風險??蓸纺滩枥锞烤褂卸嗌俟??水果還能不能吃呢?
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果糖與癌癥風險
研究表明,果糖攝入量高可能會增加非酒精性脂肪肝的風險,非酒精性脂肪肝則會進展成肝硬化、肝癌和肝功能衰竭。在對小鼠進行的實驗中,研究人員在幾個月內(nèi)就發(fā)現(xiàn),果糖攝入量高的小鼠脂肪肝、肝臟腫瘤的發(fā)生率高于對照組的小鼠。清華大學生命科學學院傅肅能課題組的論文中指出,果糖攝入量的飆升,是如今非酒精性脂肪肝迅速增加的主要原因。
另有研究發(fā)現(xiàn),果糖攝入量高會使胰腺癌、腸癌的風險增加。
那水果里就有果糖,也不能吃了嗎?當然不是,適量吃水果,還能降低癌癥風險,《中國居民膳食指南》建議每天吃200~350g的新鮮水果,即便是非酒精性脂肪肝患者,也不需要刻意減少水果的食用量。
我們真正需要擔心的,是甜食和含糖飲料中添加的果糖。食品飲料中果糖添加量的增加,是30多年來人們果糖攝入量飆升的主要原因。
果糖攝入量的飆升
果糖作為甜味劑的歷史,要追溯到上世紀70年代。當時的人們發(fā)現(xiàn),用玉米淀粉制造的果葡糖漿,價格便宜且甜度獨特。1978年,美國食品所使用的甜味劑中,果葡糖漿的比例為16%,而到了1998年,已經(jīng)增加到了42%。
從1978年左右的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看,美國人均果糖的攝入量是每天37克,已經(jīng)不少了,而到本世紀初,則增長到每天54.7克,青少年的人均攝入量更是高達72.8克。其中,果糖的最大來源就是含糖飲料。
含糖飲料含有多少果糖?
含糖飲料中究竟含有多少果糖呢?市面上的果葡糖漿有F42、F55、F60、F90等類型,這個數(shù)字,代表的就是果糖的含量。在搜索奶茶店專用果葡糖漿后,就會發(fā)現(xiàn),F(xiàn)55型和F60型是最常用的類型,其中的果糖含量超過55%和60%。
上海市消保委曾經(jīng)對上海市內(nèi)27家奶茶鋪售賣的奶茶,進行了一次比較試驗,購買的27杯正常加糖的奶茶,平均每杯含糖量為33克,含糖量最高的一杯,達到60克。我們以33克乘以60%的果糖含量計算,就是約20克果糖。
可樂使用的是F55型果葡糖漿,一罐330毫升的可樂里含有35克糖,約20克果糖。其他的含糖汽水、果汁、蜂蜜柚子茶等飲料,果糖含量也不低。
《中國居民膳食指南》建議成年人每天添加糖的攝入量控制在25克以內(nèi)??磥砗秋嬃线€是要少喝,也可以選擇小罐飲料,或者奶茶選擇少糖的,也不要用果汁代替新鮮水果。
目前靠譜的癌癥預防方法,包括少鹽少油、戒煙戒酒、堅持鍛煉、多吃蔬果、重視慢性感染、定期篩查,控制糖分的攝入也是其中之一。
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