小寶語(yǔ)：談到健康的生活方式，首先離不開(kāi)的話題就是鹽。對(duì)于鹽，我們太熟悉，但是對(duì)于小寶寶該不該吃鹽？每天我們?cè)摂z入多少鹽？很多人卻很迷茫。做寶寶餐餐見(jiàn)2年來(lái)，我們收到太多粉絲關(guān)于這方面的疑惑。雖然我們?cè)鴮戇^(guò)不少關(guān)于控制鹽攝入的文章，但“寶寶餐餐見(jiàn)”每一期輔食菜譜發(fā)布時(shí)，還是會(huì)有不少粉絲在留言區(qū)問(wèn)：“不放鹽能好吃嗎？”
我決定今天對(duì)于鹽這個(gè)話題再做一次深入的分析和匯總，希望更多的人能夠了解，到底我們應(yīng)該如何正確“用鹽”。
食鹽不僅是食物烹飪或加工食品的主要調(diào)味品，而且是人體中不可缺少的物質(zhì)成分。
食鹽的主要成分是氯化鈉（化學(xué)式：NaCl）。鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，起到調(diào)節(jié)機(jī)體水分，維持酸堿平衡的作用。我們每天都要經(jīng)由汗液，尿液等途徑排出鈉，所以及時(shí)補(bǔ)充鈉離子，是人體維持正常代謝和電解質(zhì)平衡之所需。我們?cè)卺t(yī)院打點(diǎn)滴時(shí)所用的生理鹽水，即氯化鈉注射液，就是為了防止人體失水。
同時(shí)，鹽能使人體“水化”。當(dāng)人體鹽分多了，對(duì)水分的需求也要相應(yīng)的增加。這就是為什么我們吃咸的東西后，會(huì)感到口渴。如果鈉離子濃度過(guò)高，血液及細(xì)胞外液就會(huì)增加，造成高血壓。
每克鹽中含鈉 400mg（毫克），對(duì)于鈉的推薦攝入量，各國(guó)有不同的標(biāo)準(zhǔn)，但“鹽超標(biāo)”是個(gè)普遍現(xiàn)象，所以“減鹽限鹽”是當(dāng)今的“國(guó)際主題曲”。
2016年美國(guó)衛(wèi)生與公眾服務(wù)部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的最新版《2015-2020年美國(guó)居民膳食指南》指出，1～3歲嬰幼兒每日鈉的攝入量不超過(guò)1500mg（將近4克食鹽），成年人每日鈉的攝入量不超過(guò)2300mg（將近6克食鹽）。
圖片來(lái)源：DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS 2015-2020 EIGHTH EDITION
新版中國(guó)居民膳食指南(2016)中對(duì)于鈉的適宜攝入量，從數(shù)值上看比美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)似乎還要更“嚴(yán)苛”。
| 年齡 | 鈉（mg/天） |
| 1歲以內(nèi) | 170～350 |
| 1歲～3歲 | 700 |
| 4歲～6歲 | 900 |
| 7歲～10歲 | 1200? |
| 11歲～13歲 | 1400 |
| 14歲～17歲 | 1600 |
來(lái)源：中國(guó)居民膳食礦物質(zhì)的適宜攝入量（AI）
對(duì)于6月齡內(nèi)的嬰兒，母乳中的鈉完全可以滿足其需求，配方奶中的鈉含量高于母乳。7～12月齡的嬰兒可以從天然食物，主要是動(dòng)物性食物中獲取鈉。加上母乳或配方奶中的鈉，可以達(dá)到7～12月齡嬰兒鈉的適宜攝入量（AI） 350mg/天。
| 雞蛋 | 1個(gè) | 含鈉 71mg |
| 新鮮瘦豬肉 | 100g | 含鈉 65mg? |
| 新鮮海蝦 | 100g | 含鈉 119mg |
| 菠菜 | 100g | 含鈉 85mg |
| 胡蘿卜 | 100g | 含鈉 71mg |
| 腰果 | 100g | 含鈉 251mg |
| 銀耳 | 100g | 含鈉 82mg |
| 海帶 | 100g | 含鈉 327mg |
根據(jù)新版中國(guó)居民膳食指南，3歲以下幼兒的鈉需求量為每天不超過(guò)700mg，這個(gè)量完全可以通過(guò)母乳，配方奶以及天然食物中獲取。
鈉攝入過(guò)多，會(huì)增加日后患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這是所有人的共識(shí)。但這可能是幾十年后的事情，所以有很多家長(zhǎng)會(huì)缺乏重視。但鈉攝入過(guò)多的危害可不僅僅是“將來(lái)”的事情。
事實(shí)上，鹽吃多反而會(huì)害了孩子，因鹽致死的案例雖然很少見(jiàn)，但也發(fā)生過(guò)：
2013年10月，臺(tái)灣一個(gè)3個(gè)月大女嬰猝死，原因是伯母多次在奶粉中加鹽，導(dǎo)致嬰兒因高血鈉癥死亡。
另外，鹽攝入過(guò)多，還會(huì)影響對(duì)鋅的吸收，并且增加鈣等其他礦物質(zhì)的排泄，從而導(dǎo)致寶寶缺鋅缺鈣。
看到這里，你還覺(jué)得不給寶寶吃鹽是一件殘忍的事情嗎？
很多家長(zhǎng)可能會(huì)擔(dān)心，食物不加鹽的話是否會(huì)很難吃，進(jìn)而影響寶寶的食欲，讓寶寶變得不愛(ài)吃飯？事實(shí)上，這些擔(dān)心完全是多余的。
一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究表明，使用餅干、麥片或面包等高鹽固體食物來(lái)喂養(yǎng)年幼的嬰兒，或許會(huì)讓他們一生都對(duì)鹽產(chǎn)生偏好。
現(xiàn)在很多寶寶都是隔代喂養(yǎng)，老年人總喜歡喂給重口味的食物，并且非常堅(jiān)持這種做法。當(dāng)你想再給寶寶喂清淡的食物時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)孩子已經(jīng)不喜歡寡淡的口感了。爺爺奶奶可能還會(huì)在一旁說(shuō)：“看，我就說(shuō)孩子不喜歡吃清淡的！”事實(shí)上，寶寶是在不恰當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)下，不知不覺(jué)養(yǎng)成重口味的習(xí)慣了。
沒(méi)有人從生下來(lái)就懂得酸甜苦辣咸，都是從后天習(xí)得的。如果沒(méi)有喂過(guò)咸的食物，寶寶根本不知道咸為何物，又怎么會(huì)拒絕不加鹽的食物呢？關(guān)于這點(diǎn)，和嘗過(guò)果汁的寶寶不愛(ài)喝白開(kāi)水是一個(gè)道理。
寶寶的味覺(jué)系統(tǒng)就像一張白紙。3歲以下的寶寶，味覺(jué)習(xí)慣正處于發(fā)育中，對(duì)調(diào)味品的刺激非常敏感。過(guò)早添加調(diào)味品不僅會(huì)讓孩子拒絕原味食物，還會(huì)干擾孩子的味覺(jué)發(fā)育，出現(xiàn)日后挑食偏食的毛病。
至于老人常說(shuō)的“不吃鹽就沒(méi)有力氣”，就更加荒謬了。在物質(zhì)匱乏的年代，對(duì)于體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，多吃鹽是最廉價(jià)且快捷的補(bǔ)充體力的方式。但是如果現(xiàn)在還有持這種觀點(diǎn)，就太不應(yīng)該了。敢問(wèn)，你還生活在萬(wàn)惡的舊社會(huì)嗎？
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