就在昨晚，貴州的酸湯火鍋又上熱搜了！
這也難怪，最近各地秋風肆虐，晚上回家煮上一鍋開胃的酸湯，別提多幸福了！
兩勺下肚，腌漬西紅柿的酸裹挾著一絲微微辣， 解膩又開胃，暖到心里去，簡直是秋日里最美好的味道！
而貴州人那句“吃飯沒有酸辣，龍肉也咽不下”在這個時候顯得格外應景。
酸作為眾多味道之一，逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈兜?/span>。
貴州特色紅酸湯通常是以野生小西紅柿入壇發(fā)酵而成，胃口不佳時舀一勺原湯入菜，瞬間元氣滿滿，還能開胃健脾，深受大家喜愛。
詹姆士親自調(diào)味的這款西紅柿酸湯在我們菜譜中出鏡率很高，頗受詹姆士的喜愛，不僅可以用來做純正的酸湯魚，他還研發(fā)很多道創(chuàng)意料理：烤蝦西紅柿酸湯、酸辣湯等。
今天詹姆士又要大顯身手了，用西紅柿酸湯來做一道酸湯豬蹄小火鍋，光是看圖小編就已忍不住口水直流了。
一起戳視頻看看吧~
豬腳1只 土豆2個 香菜1株
姜1塊 老壇西紅柿酸湯1盒
【1】汆燙
將切好的豬蹄放入滾水鍋中汆燙去腥。
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豬蹄一定要煮到水滾，才能有效去腥。
【2】備食材
滾刀切土豆塊，姜切片備用。
【3】煎豬蹄
將汆燙好的豬蹄放入鍋中，加油煎香后倒入高壓鍋中。
【4】煎炒土豆
將切好的土豆放入鍋中加入少許油煎炒。
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煎過的土豆再燉香味會更足。
【5】燉煮
煎好的土豆倒入高壓鍋中，加入適量水，放入姜片，燉煮30～35分鐘。
【6】切香菜
香菜切小段。
【7】豬腳出鍋
高壓鍋燉好的豬腳盛出，裝進砂鍋中。
【8】酸湯調(diào)味
鍋中加入適量木姜子，再倒入適量西紅柿酸湯，開火繼續(xù)煨煮。
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詹廚定制的西紅柿酸湯本身配得有一袋木姜子，
可根據(jù)個人口味決定是否添加。
【9】調(diào)味
鍋中加入適量鹽、糖調(diào)味，最后撒上香菜，就可以享用了。
酸味是一種讓人欲罷不能味道，酸爽開胃，嘗一口激活味蕾，瞬間醒過來！豬蹄燉得軟糯，肥瘦比例剛剛好，滿滿的膠原蛋白，鮮香十足。土豆也燉得軟爛，經(jīng)過酸湯的煨煮后，入味又舒服！胃口不好就這樣試試看，保證讓你胃口大開~
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酸湯土豆豬蹄：“我長這個樣子！”
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