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江南的秋天，實(shí)在是太溫柔了。周邊幾個(gè)知名城市阿球都已去過(guò)，就不一一舉例啦。

大家也都知道，阿球近幾年會(huì)去一些避世小城逛吃。這不，在江蘇就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)寶藏縣城——昆山。

昆山，別名鹿城，是江蘇的一個(gè)縣級(jí)市，由蘇州市代管，富得流油就是它的代名詞。

已連續(xù)18年位居“中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣”的榜首，2020年GDP高達(dá)4250億元，更是成為首個(gè)躋身“萬(wàn)億俱樂(lè)部”的縣級(jí)市。

小紅書(shū) @Sandy逛江南/略略略

身處江南水鄉(xiāng)的昆山，更是能在經(jīng)濟(jì)高速運(yùn)轉(zhuǎn)下，將人文底蘊(yùn)展現(xiàn)的淋漓盡致。

元末明初之時(shí)，誕生了“百戲之祖，百戲之師”的昆曲。

歷經(jīng)六百年山河歲月，如今還能在當(dāng)?shù)芈?tīng)一曲《牡丹亭》的婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，是何等的滿(mǎn)足。

這里地處長(zhǎng)江三角洲，是江蘇省的“東大門(mén)”；

雖面積不大，卻河網(wǎng)密布；擁有2815條河流、2800公里的河道、眾多湖泊......隨處可見(jiàn)千年水鄉(xiāng)。

在擁有900年歷史的周莊，能看到不少元明清的古橋建筑。漫步與此，船歌聲、評(píng)彈聲、搖櫓聲三聲合一，余韻悠長(zhǎng)。

在飲食上，昆山人講究“時(shí)食”，尤其在小鎮(zhèn)上表現(xiàn)的更接地氣些，田間湖里產(chǎn)什么，就吃什么。

水陸并行、五湖環(huán)繞，在獨(dú)特水域的加持下，那一口鮮甜飽滿(mǎn)的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，讓無(wú)數(shù)食客為之向往。

聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“吃面靠湯，唱戲靠腔。”一碗熱乎的奧灶面，足以開(kāi)啟昆山人元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的一天。

做法極為講究，多達(dá)40+種，搭配上豐富澆頭，就是一道好味。

大眾點(diǎn)評(píng)@xxl227

吃完面，可以去古鎮(zhèn)的老街逛逛。正儀老街的泡泡餛飩名聲在外，一抿即破的觸感，透出湯和肉餡的鮮香。

吃完去隔壁買(mǎi)幾個(gè)青團(tuán)，感受昆山龐大的糯嘰嘰天堂。

@大眾點(diǎn)評(píng)@考拉

下午去錦溪上塘街，感受地道的江南風(fēng)情。咸香酥脆的襪底酥，讓阿球每次去都會(huì)提上兩袋帶回家。

@昆山美食臺(tái)/Takumi

到了夜晚，天氣漸涼，不想選擇燒烤，可以去吃一頓正宗的石浦羊肉解解饞。點(diǎn)一碟白切羊肉，兩杯酒下肚，愜意十足。

更有雞頭米、桂花糖藕、萬(wàn)三蹄、梅花糕、麻鴨......組成精彩的昆山風(fēng)味輪。

@《風(fēng)味原產(chǎn)地》/@昆山美食臺(tái)

阿球在昆山了兩天，在長(zhǎng)滿(mǎn)青苔的古巷肆意游走，這個(gè)城市遠(yuǎn)比你想象的要更為動(dòng)人。

交通便利！上海高鐵出發(fā)，19min直達(dá)。蘇州就更方便了，坐地鐵就能到。話(huà)不多說(shuō)，我們即刻出發(fā)。

熱氣騰騰的奧灶面

足矣開(kāi)啟昆山人一天

/奧灶面/

@kiko兔兔

快到深秋，不少人為了一碗心心念念的奧灶面，沒(méi)事就往昆山跑。

種類(lèi)上屬于蘇式面，做法大有講究，7種常見(jiàn)澆頭、20+調(diào)料、40+種做法。

湯和澆頭就是其靈魂所在?；旧鲜?/span>白湯配鹵鴨、紅湯配爆魚(yú)。

凌晨開(kāi)始，文火煨制六個(gè)小時(shí)的鮮湯，遵循蘇幫菜中熬煮高湯的原理；

白湯用的是雞、鴨、豬骨等原料熬制，雖是葷湯，但要求清澈見(jiàn)底，清清爽爽。爽滑的面條從鍋中撈出，再搭配蝦仁和鹵鴨雙澆；

奧灶面端上桌，吹開(kāi)蒜葉浮油喝口湯，獨(dú)有的鮮甜涌入口中；面條勁道爽滑，澆頭鮮美軟嫩，落胃舒適至極。

紅湯的制作方法與白湯不同，河蝦、黃鱔、螺螄等海鮮先進(jìn)行一波熬煮，再將魚(yú)塊炸至顏色發(fā)紅放進(jìn)去。隨后加入大量魚(yú)頭，一鍋湯出來(lái)，濃香十足。

龍王面館

大眾點(diǎn)評(píng)@吃貨小河豚兒/P先生

在當(dāng)?shù)爻詩(shī)W灶面，當(dāng)?shù)厝藭?huì)選擇鄰近的小店，而龍王面館就是最出名的一家。

作為一家百年面館，開(kāi)店多年人氣不減，也有很多游客慕名而來(lái)，就為了一睹龍王面的風(fēng)采。店面很大，裝飾風(fēng)格氣派，食客大多在一樓吃面，二樓點(diǎn)菜。

大眾點(diǎn)評(píng)@吃貨小河豚兒

阿球點(diǎn)了一份大排大腸雙澆面，帶點(diǎn)甜的湯頭，面細(xì)而不爛；大排炸制的恰到好處，是地道的老味道。

大排面15元滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗，細(xì)面紅湯，大排超大塊，吃起來(lái)外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，再加點(diǎn)雪菜，清爽又解膩。

地址：白塔路與春暉路交叉口西北角

奧灶館

大眾點(diǎn)評(píng)@昆山第一傷心男孩

這家店是當(dāng)?shù)厝送扑]給阿球的，老字號(hào)+昆山招牌，名頭響當(dāng)當(dāng)。創(chuàng)建于清朝，

頗具江南古典風(fēng)情的環(huán)境，精致可觀(guān)。點(diǎn)餐很傳統(tǒng)，門(mén)口點(diǎn)單排隊(duì)，生意極其火爆，阿球建議錯(cuò)峰錯(cuò)峰前往。

大眾點(diǎn)評(píng)@卿卿 Joyce

大排面是必吃，超大一份，端上來(lái)先喝一口湯，滋味醇厚。精白面加工成的龍須面，軟硬適中。

大排的做法是油煎，外酥里嫩，吸飽了湯汁的大排送入口中，很是爽快。紅湯面必點(diǎn)，咸菜肉絲是點(diǎn)睛。熏魚(yú)面18元滿(mǎn)滿(mǎn)一碗，魚(yú)肉大塊，整體偏甜。

地址：亭林路155號(hào)

藏于古鎮(zhèn)的昆山風(fēng)味江湖

不可錯(cuò)過(guò)“泡泡餛飩”！

/泡泡餛飩/

@大眾點(diǎn)評(píng)

昆山的泡泡小餛飩很特別：晶瑩剔透，外形如泡泡一般，可愛(ài)又美味。

關(guān)于泡泡餛飩名字的由來(lái)，是因?yàn)橹笫鞎r(shí)，鍋里的小餛飩就像大雨點(diǎn)落在池塘里水面上激起的一個(gè)個(gè)泡泡，因此得名泡泡餛飩。

@玉見(jiàn)昆山

泡泡餛飩的最大的特點(diǎn)是清、香、鮮、韌。制作時(shí)大有講究：在鍋里加上冷水更是關(guān)鍵；

包制餛飩時(shí)需要留有空間，咬下才有鮮湯，下餛飩時(shí)火候必須到位，這樣盛出來(lái)的泡泡餛飩，湯汁鮮亮又不失濃郁。

大眾點(diǎn)評(píng)@傲嬌冷艷的吃貨

昆山正儀老街和淀山湖老街的泡泡餛飩很有名氣，甚至有人從上海、常州等地過(guò)來(lái)感受“泡泡”的風(fēng)采。

紅霞泡泡餛飩

大眾點(diǎn)評(píng)@Zzy...

紅霞泡泡餛飩久負(fù)盛名，開(kāi)了很多年，很多本地人來(lái)吃。阿球一大早就來(lái)這里候著，店鋪不大，但客人很多。

看著幾位阿姨有條不紊的包著各種餛飩，皮是長(zhǎng)方形，再加入自制的肉餡，三下五除二餛飩就做好，效率蠻高。

大眾點(diǎn)評(píng)@Sunnie_寶寶

泡泡餛飩招牌必點(diǎn)。餛飩吃起來(lái)，沒(méi)有大顆肉餡的觸感，一抿即化，搭配蔥花與紫菜一起入口，就是地道的昆山味兒。

大眾點(diǎn)評(píng)@四月你好

蘇式綠豆湯，其中加入綠豆、紅綠蘿卜、金桔干......喝一口清涼潤(rùn)燥，甚至還能喝個(gè)小飽。

油炸大排超推薦，外皮脆脆香香，內(nèi)里鮮嫩多汁，一口驚艷。雞腳也值得一試，吃起來(lái)酥爛入味，咀嚼幾下就可以去骨，超好吃。

地址：君子亭西路92號(hào)-94號(hào)

其他推薦店鋪：??玉英泡泡餛飩、桂英泡泡餛飩、老街泡泡餛飩

/襪底酥/

大眾點(diǎn)評(píng)@吃葡萄不吐葡萄皮

襪底酥是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)點(diǎn)心，長(zhǎng)得像襪底，卻是這正經(jīng)的舌尖非遺。

做法很是講究：面粉、沸水和油合制而成的油面，要反復(fù)揉和五六次才行，再將餅皮厚度控制在兩到三毫米。餡料更是豐富多彩，肉餡、椒鹽、豆沙，每種口味都讓人驚喜。

張記襪底酥

大眾點(diǎn)評(píng)@不死鳥(niǎo)

錦溪上塘街有很多家賣(mài)襪底酥的小店，但其中當(dāng)屬?gòu)堄涀畛雒?/span>。據(jù)說(shuō)是祖?zhèn)髅胤?，非機(jī)器出品全手工制作。

大眾點(diǎn)評(píng)@吃葡萄不吐葡萄皮

阿球走進(jìn)店里，就看到大大的烤爐與搟餅的手工臺(tái)；餅子經(jīng)過(guò)五六次反復(fù)揉搓，折疊、包餡、烘烤才能保證其口感香脆。

師傅在烘烤的時(shí)候更是寸步不離的緊盯著爐子，確保出品穩(wěn)定。

大眾點(diǎn)評(píng)@吃葡萄不吐葡萄皮

招牌的襪底酥，1.5元一個(gè)。表皮撒了黑芝麻，有淡淡的豬油香，但卻一點(diǎn)不膩人。包餡薄而飽滿(mǎn)，咸香四溢，酥脆極了。

大眾點(diǎn)評(píng)@不死鳥(niǎo)

看到店里還有現(xiàn)做的鮮肉餅、麻餅等點(diǎn)心，還順路提了一兜回去，心滿(mǎn)意足。

地址：上塘街123號(hào)錦溪古鎮(zhèn)

@覓食跡

在昆山的正儀古鎮(zhèn)，你能找到當(dāng)?shù)刈詈贸缘那鄨F(tuán)。不少百年老店扎根于此，隨便走走，古街兩側(cè)盡是青團(tuán)香。

大眾點(diǎn)評(píng)@仙女味的小胖嘰

??文魁齋的青團(tuán)名氣響當(dāng)當(dāng)，每年都有很多人去那里組團(tuán)買(mǎi)。青團(tuán)都是現(xiàn)場(chǎng)制作，阿姨們手腳麻利保質(zhì)保量，主打一個(gè)新鮮好吃。

大眾點(diǎn)評(píng)@仙女味的小胖嘰

他家青團(tuán)主要分為豆沙與百果兩種口味。2元一個(gè)，一盒可以選擇10/20個(gè)。每款都是阿球的心頭好，香甜不膩，糯嘰嘰吃的滿(mǎn)口香。

憑一只蟹橫行霸道

昆山，將鮮味展現(xiàn)的淋漓盡致

/大閘蟹/

秋風(fēng)起，這豐腴肥美的陽(yáng)澄湖大閘蟹，就成了無(wú)數(shù)老饕鐘愛(ài)的一口鮮。

自古好蟹都出自江南。昆山水網(wǎng)密布，河流眾多，一聽(tīng)就是個(gè)鮮味十足的小城。

而關(guān)于陽(yáng)澄湖，它直到宋代才形成湖泊，是離長(zhǎng)江口最近的淡水湖，水草豐茂，緊鄰蘇州上海，可是陽(yáng)澄湖大閘蟹天賜的繁衍地。

聽(tīng)說(shuō)在古時(shí)，文人李漁每年秋季之前都為了這口鮮，省吃?xún)€用備好買(mǎi)蟹錢(qián)；就連皇帝宋仁宗也嗜蟹成癮。

在湯國(guó)梨的一句名句“若非陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州?！?/span>，我們更是知道它成為蟹中頂流的含義。

現(xiàn)如今，每年國(guó)慶前后，吃陽(yáng)澄湖大閘蟹已成為昆山人的一種飲食習(xí)慣。蟹肉肥、蟹黃香、蟹膏甜，錯(cuò)過(guò)又要等上一年。

清蒸最能保留其鮮味，更是大閘蟹最經(jīng)典的做法。

剛出鍋的大閘蟹顏色紅潤(rùn)，香氣撲鼻。掰開(kāi)蟹殼，金黃誘人的蟹黃緩緩流出，嘬一口，那鮮甜的口感讓阿球一秒就沉醉其中，無(wú)法自拔。

/蟹粉面/

@麥麥?zhǔn)?/span>

能夠爽快吃蟹的另一種方法，便是蟹粉面。每到秋天，昆山的面館就開(kāi)始掛上蟹黃面的招牌。

蟹黃面的神奇之處，大概只有真的嘗了才知道。蟹黃蟹肉一起蓋上去，黃油裹滿(mǎn)面條。蟹肉鮮嫩，蟹黃豐腴，搭配爽滑的面條。味道口感上升一大截。

/萬(wàn)三蹄/

@昆山美食臺(tái)

到周莊游玩，絕不能錯(cuò)過(guò)的就是卡路里爆棚的萬(wàn)三蹄。

它是昆山一道歷史悠久的名菜，最早可以追蹤到明朝；吃起來(lái)又香又嫩，類(lèi)似醬豬肘的味道。

走進(jìn)周莊，小巷兩側(cè)就有買(mǎi)萬(wàn)三蹄的小店。入口即化，肥瘦比例恰到好處，咸中帶甜，讓人欲罷不能。

/石浦羊肉/

@昆山美食臺(tái)

等到天再冷一些，大名鼎鼎的石浦羊肉就該出場(chǎng)了。阿球聽(tīng)羊肉店的老板說(shuō)，昆山人吃羊每年習(xí)慣從十月初開(kāi)始吃到過(guò)年，尤其是十月底天漸涼，就剛剛好。

點(diǎn)一碟白切羊肉，喝一碗羊湯，兩杯酒下肚，煙火氣十足。

朋友多的話(huà)，就再加兩道鑊氣十足的爆炒羊肚，最后吃一小碗拌面打底，豪邁中暗藏柔情。

富得流油還會(huì)吃。昆山這個(gè)寶藏縣城一篇真的講不完，歡迎小伙伴在評(píng)論區(qū)補(bǔ)充更多美食。

今年六月，蘇州到昆山開(kāi)通了地鐵，坐著地鐵，就能感受悠揚(yáng)昆曲，奧灶面飄香，實(shí)在愜意。

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