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“入伏吃餃子”的習(xí)俗由來已久，因?yàn)槿毂容^炎熱，飲食宜清淡，而餃子少油少鹽，能健脾開胃，有益健康。

吃餃子，我比較喜歡自己包，餡料新鮮實(shí)在，而且一家人我搟皮你剁餡，十分溫馨。

餃子餡的種類很多，大體上分為素餡、葷餡2種，韭菜雞蛋餡、豬肉香菇餡是很受歡迎的。還有很多人愛吃“三鮮餡”，吃了一二十年，也沒搞清楚里面包的啥。估計(jì)“明白人”不多，今天我們就來聊聊啥是三鮮餡。

三鮮餡是用3種鮮味食材調(diào)制而成的，也分為葷三鮮、素三鮮，所以三鮮餃子并不只有1種哦。葷三鮮和素三鮮都有哪“三鮮”呢？

葷三鮮

最常見的葷三鮮是豬肉、韭菜、蝦仁，這是最經(jīng)典的搭配，也可以是豬肉、蝦仁、雞蛋。

素三鮮

素三鮮的種類很多，只要是3種時(shí)令鮮菜搭配，都可以說是三鮮餡。最受歡迎的是韭菜、雞蛋、蝦皮這種搭配。其實(shí)，素三鮮的搭配還有木耳、黃瓜、雞蛋，或是雞蛋、木耳、胡蘿卜，還有西葫蘆、雞蛋、粉絲等等。

發(fā)現(xiàn)了沒有，葷三鮮中豬肉、蝦仁是必須有的，而素三鮮中雞蛋是必不可少的。那這2種三鮮餡怎么調(diào)才好吃呢？下面分享一下大廚的經(jīng)驗(yàn)，鮮香多汁，特好吃。

調(diào)葷三鮮餡

準(zhǔn)備肉餡、蝦仁、韭菜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、食用油、花椒。