豬肉有16個(gè)部位，豬各部位肉特點(diǎn):
【1】豬頭肉，一般也叫豬腦殼肉，肉有點(diǎn)糯，一般用來鹵。
【2】豬頸肉。與豬頭肉相連，肥瘦分布均勻，肉質(zhì)鮮嫩。一般用來炒。
【3】梅花肉，通常切豬下去第一刀的位置，肉質(zhì)嫩，用來煎，炒，燒烤，做餡。
【4】前腿肉。前腳對上去的肉，一般稱為前腿肉，特點(diǎn):肉嫩，適合紅燒，做餡料，炒肉絲，煎都可以。
【5】后腿肉。腿部到后腿部分的肉，肥肉少，筋膜少，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，燉菜，爆炒，做餡一般不用后腿肉，吃起來口感不太好。
【6】里脊肉。我最喜歡的肉，也是豬肉中最貴的肉，肉質(zhì)很嫩，炒肉絲那口感沒有二話可說，爽歪了
【7】…
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