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　　不需要廚藝的追劇零食，外酥里嫩，不吸油不回軟，10分鐘搞定！

　　孩子放假了，天天緊繃的生活節(jié)奏終于可以緩一緩了，安心地喝個下午茶、安心地追個劇，追劇沒有一些解饞的小零嘴是萬萬不行的，我不是很喜歡吃甜食，一盆清新解膩的檸檬雞爪、一盆金黃酥脆的椒鹽蝦仁才是我的心頭好。

　　椒鹽蝦仁不同于椒鹽大蝦，如果用帶殼的大蝦來做，盡管同樣酥脆，但是總覺得過于油膩了，而直接用蝦仁來做，外酥里嫩，保留了蝦仁的清脆Q彈，一口一個超過癮，而且不臟手。

　　椒鹽蝦仁的做法很簡單，唯一需要注意的是用來掛漿的面糊，一定要用淀粉，而不是用面粉，用淀粉炸出來的蝦仁更加酥脆，而面粉吸入的油會比較多，口感略差一些。具體做法一起看詳細(xì)步驟。

　　【椒鹽蝦仁】

　　主要食材：大蝦200克，料酒1勺，醬油1勺，胡椒粉1小勺，雞蛋1個，玉米淀粉40克，椒鹽粉1勺，食用油適量

　　【具體做法】

　　1、蝦仁去蝦殼蝦頭，挑去蝦線，先加入一勺料酒、一勺醬油、一小勺胡椒粉抓勻腌制一會兒。

　　2、碗中打入一個雞蛋，倒入40克玉米淀粉攪拌成比較細(xì)膩的面糊。

　　3、鍋中倒油，油溫七成熱，將蝦仁裹上薄薄一層淀粉糊入鍋中火炸。判斷油溫可以用淀粉糊來試，將淀粉糊滴入油鍋中，淀粉糊能夠快速漂浮在油面，這個程度就可以了。

　　4、炸至表面金黃撈出控油，將鍋中油溫升高，倒入蝦仁再復(fù)炸一遍。

　　5、炸好的蝦仁撒上椒鹽粉拌勻即可，能吃辣的撒上一些辣椒粉。

　　【小貼士】

　　1、椒鹽粉的做法：花椒和鹽倒入鍋中小火炒，炒出香味關(guān)火，將花椒和鹽一起倒入料理機(jī)攪打成椒鹽粉。

　　2、想要椒鹽味更加突出，也可以將一半的椒鹽粉倒入淀粉糊中拌勻。

　　3、炸蝦仁的時候等油溫七成熱倒入鍋中用中火炸，蝦仁比較好熟，用小火炸的話很容易吸油，吃起來會比較膩。

　　4、炸好的蝦仁再復(fù)炸一下，不僅僅可以逼出多余的油脂，還能讓蝦仁的外表更加酥脆。

　　蝦仁這種做法又簡單又好吃，就連不愛吃蝦的孩子也不會拒絕，喜歡的一定要試試看！