手揉面包小竅門！10分鐘輕易揉出手套膜，做出來的面包柔軟拉絲！

自己在家做面包，比做饅頭復(fù)雜一些，同樣是揉面，可是配方不同、揉面的方式不同，做出來的面包卻比饅頭松軟香甜。面包要做得好吃，我們通常都想揉出理想中的手套膜，家里有廚師機(jī)的倒是可以輕松些，直接讓廚師機(jī)來揉面，沒有廚師機(jī)的就只能靠手揉了。

都說手揉面是個(gè)力氣活兒，我曾經(jīng)也是花幾十分鐘的時(shí)間來揉面，每做一次面包都累得夠嗆，后來發(fā)現(xiàn)其實(shí)揉面就是將面團(tuán)與液體充分混合揉勻，也就是讓面團(tuán)組織得到充分的延展，所以其實(shí)不揉面，我們也能有辦法讓面團(tuán)快速出筋。

今天就跟大家分享一個(gè)手揉面包的小竅門，10分鐘就可以輕易地揉出手套膜，自己在家做出來的面團(tuán)，同樣柔軟拉絲，一點(diǎn)兒不比外面賣的口感差！

【手撕面包】

主要食材：金山日式吐司粉200克，酵母粉3克，白糖20克，鹽2克，牛奶140克，黃油25克，涂抹黃油5克，蔓越莓干適量，糖水適量。

【具體做法】

1、先來像做饅頭一樣揉一個(gè)基礎(chǔ)面團(tuán)，只需要吐司粉、白糖、鹽和牛奶。

2、吐司粉、白糖、鹽和牛奶揉成團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)比較粘手，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，目的是讓面團(tuán)起筋。

3、一個(gè)小時(shí)候，面團(tuán)組織已經(jīng)得到充分延展，稍微一拉就是比較粗的手套膜了。

4、酵母粉加5克清水?dāng)噭颍谷朊鎴F(tuán)中，手握拳頭，把酵母水揣進(jìn)面團(tuán)中，揉勻。

5、再加入黃油，像搓衣服一樣來回搓，或者拿起面團(tuán)往桌子上摔打，差不多10分鐘的時(shí)間就能揉出手套膜了。而且揉好的面團(tuán)雖然很軟，但是已經(jīng)不黏手了。

6、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

7、將蔓越莓干切碎，揉進(jìn)面團(tuán)中，將面團(tuán)搟成長方形薄片。

8、長方形薄片抹上一層融化的黃油，橫著切四份，摞在一起，再切成均勻的等份。

9、模具內(nèi)部也刷上一層黃油，將面團(tuán)轉(zhuǎn)圈放進(jìn)去，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵。

10、發(fā)酵至兩倍大，在表面刷上一層白糖水或者蜂蜜水，放入預(yù)熱好的烤箱，180℃，烤25分鐘。

烤好的面包放置微微涼之后用保鮮袋裝起來，鎖住水分，這樣吃的時(shí)候松軟香甜，夾著蔓越莓酸酸甜甜的味道，特好吃。

【小貼士】先揉基礎(chǔ)面團(tuán)，讓面團(tuán)在低溫下延展起筋，這樣后面再揉面的時(shí)候很輕易就能揉出手套膜了。