今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

“桂花香里慶國慶，金輪夜里話豐收”，涼風(fēng)里氤氳著一樹一樹桂花的溫柔，訴說著秋天的金色年華。月影婆娑舞動著歲月的芳香，在時(shí)間的長河中，第72個(gè)國慶節(jié)如約而至。國慶節(jié)不但放假可以出去旅游，而且還可以一家團(tuán)聚品嘗美食，所以明日國慶節(jié)，除了旅游，這幾道菜記得吃，尊重傳統(tǒng)，國泰民安。

一、豆芽燒豬肚

食材準(zhǔn)備：豬肚半個(gè)，黃豆芽300克左右，干辣椒，姜片，蔥花，食鹽，雞精，香菜，黑胡椒粉

1、清洗處理好的豬肚入鍋加入干凈的清水，料酒，蔥姜大火燉煮40分鐘左右，然后取出冷卻后切成條狀待用，豬肚湯留著備用。

2、鍋中燒油加入蔥姜和干辣椒爆出香味，開大火先下入豬肚條翻炒，然后再把黃豆芽一塊翻炒均勻。

3、加入豬肚湯適量，加入食鹽，雞精調(diào)味，繼續(xù)燉煮5分鐘左右出鍋，最后撒上香菜和黑胡椒粉既可以食用了。

二、紅燒鯽魚

食材準(zhǔn)備：鯽魚兩條，姜片，大蒜，蔥，陳醋，生抽，老抽，食用油，雞精，食鹽，干辣椒

1、鯽魚收拾干凈后，記住清理以下幾個(gè)部位，一個(gè)是魚牙魚鰓，一個(gè)是魚肚子里的黑膜和貼骨血，一個(gè)是用刀刮一刮魚身的粘液，再用溫水沖洗一番，這樣去腥效果更好。

2、鐵鍋煎魚有技巧，鍋燒熱倒涼油，把油燒熱后潤遍鍋里每一寸地方，然后倒出熱油，再次倒入涼油，撒上一層細(xì)鹽，接著將鯽魚下鍋煎至兩面金黃，如此就不會粘鍋了。

3、魚煎好后往一邊扒一扒，下入干辣椒，蔥姜蒜等爆出香味，再沿著鍋邊烹入一勺老陳醋去腥。

4、加入開水，加入食鹽，生抽，老抽，雞精，三顆冰糖調(diào)味增色，中小火燉煮20分鐘，最后撒上香菜蔥花即可出鍋。

三、油燜蝦

食材準(zhǔn)備：大蝦1斤，干花椒，蔥姜，冰糖，料酒，生抽，食鹽

1、把蝦的腿，觸角等都全部剪掉，再從頭部蝦胃處將頭的前端剪掉，挑出蝦胃丟棄；再從背部開一刀，這樣方便入味，而且可以挑出蝦線。

2、處理好的大蝦再用清水沖洗干凈待用。

3、鍋中燒油，下入干花椒一把炸出香味，撈出干花椒不用。再把大蝦下入油鍋中煎至金黃，再加入蔥姜翻炒出香味。

4、沿著鍋邊烹入適量的料酒去腥，再來一點(diǎn)生抽翻炒均勻。

5、加入開水和蝦肉持平，加入食鹽，冰糖調(diào)味。加蓋燜煮5分鐘，最后開大火收濃湯汁即可出鍋。

四、蓮藕燉排骨

食材準(zhǔn)備：蓮藕一截，排骨，蔥姜，料酒，食鹽，蔥花

1、蓮藕去皮后切成滾刀塊，切好的藕要及時(shí)地泡到清水中，并在水中滴入幾滴白醋防止氧化變黑。

2、豬排骨洗凈后涼水下鍋，加入姜片和料酒開始焯水，撇去浮沫后撈出用清水沖洗干凈待用。

3、另起鍋燒開水，將排骨下入開水中，加入蔥姜和藕塊加蓋燉煮40分鐘。

4、加入食鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘出鍋，撒上蔥花等就可以吃了。

五、花菜炒肉

食材準(zhǔn)備：花菜一朵，五花肉一塊，黑木耳，蔥姜，干辣椒，生抽，食鹽，蠔油，食用油，雞精

1、花菜摘成小朵，加一點(diǎn)食鹽浸泡到清水中攪拌一下，十分鐘左右撈出來清洗干凈，這樣可以清潔花朵間的小蟲卵和灰塵。

2、鍋中燒開水，把花菜下入鍋中焯燙30秒撈出，因?yàn)榛ú瞬灰壮墒?，所以焯燙的目的是為了縮短炒的時(shí)間，以保證花菜的口感。

3、鍋中燒油，下入五花肉片煸出油脂，待肉片微微變黃時(shí)下入蔥姜和干辣椒爆出香味。

4、下入花菜和泡好的黑木耳，開大火快速翻炒均勻，調(diào)入生抽，蠔油，食鹽，雞精據(jù)需翻炒熟透既可以出鍋。

六、肉末燒冬瓜

食材準(zhǔn)備：冬瓜，豬肉，蔥蒜，小米辣，生抽，老抽，食鹽，雞精，蔥花

1、冬瓜去皮后切成厚片，注意如果冬瓜不去皮也是可以的。

2、豬肉絞成肉沫待用，蔥蒜切成末待用，小米椒切圈待用。

3、鍋中燒油，下入肉沫翻炒至變色，滴入幾滴老抽上色，再沿著鍋邊烹入些許生抽增香。

4、下入冬瓜片開大火翻炒至8成熟左右，加入開水一碗，加入食鹽，雞精調(diào)味，加蓋燜煮5分鐘左右。

5、出鍋時(shí)撒入小米椒圈和蔥花既可以出鍋。