每天我們都吃白米飯，尤其是南方人，更是上頓米下頓米，但是，還有一種米，你可能還沒發(fā)現(xiàn)它的好處，與白米相比，糙米更具有均衡營養(yǎng)的功能。
吃糙米的好處
糙米是指稻谷脫去外保護皮層稻殼，而將果皮、種皮以及珠心層的內(nèi)保護皮層完好保留的稻米制品。
糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、改善便秘。
糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。
糙米保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
如何煮好一碗糙米飯？
糙米相比大米在口感上更加粗糙一些，有些人也覺得糙米不好消化，那么如何才能煮好一碗糙米呢？
1、提前浸泡
糙米口感粗糙、難消化？針對這種狀況，發(fā)芽處理可以彌補這些缺陷。發(fā)芽以后的糙米由于在發(fā)芽過程中酶的作用，外皮變得柔軟，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)很好地釋放出來，吸收率顯著提高，口感得到升級。
所以在煮糙米飯前，最好用常溫水浸泡一夜，待其發(fā)出0.5-1mm的小芽即可；或者直接用具有發(fā)芽功能的電飯煲，操作更加方便。
2、水加倍
很多人都按照煮白米飯的水量煮糙米飯，所以煮出來的糙米飯才會難以下咽，因此用一般的電飯煲煮糙米飯時，要加白米飯2倍的水。
3、文火燜煮
半個小時就可以做出一鍋白米飯的節(jié)奏，顯然不適用于糙米，文火久燜可以讓糙米的谷皮更加軟糯，提升口感。
4、高壓鍋煮
糙米也可以用高壓鍋煮，因糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，將它淘洗后用浸泡一夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮20分鐘。
糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。
糙米美食
糙米薏仁紅豆?jié){
用料：糙米、紅豆、薏仁、水
做法：
1、糙米、紅豆、薏仁洗凈，用冷水浸泡一夜。
2、放入豆?jié){機，加足量的水，選擇五谷豆?jié){。
3、做好的漿可以過濾網(wǎng)，也可以直接喝。
蔬菜糙米飯
食材：糙米120克、杏鮑菇150克、甜豆100克、胡蘿卜1根、鹽3克、胡椒粉3克、水適量
做法：
1、糙米淘洗干凈后浸泡數(shù)小時。
2、胡蘿卜削皮切粒，杏鮑菇也切粒，平底鍋放入花生油，燒熱后放胡蘿卜粒，翻炒，再加入杏鮑菇粒，翻炒，下鹽和胡椒粉調(diào)味，然后放入浸泡過的糙米，拌勻，最后放水，拌勻，把平底鍋里的所有食材倒入電飯煲里，啟動電飯煲的煮飯程序。
3、當(dāng)電飯煲煮飯時，把甜豆洗凈切粒，平底鍋放少許油，炒熟甜豆粒，煮熟的米飯，當(dāng)米飯煮熟后放入平底鍋和甜豆粒拌勻，即可。
糙米紫薯粥
食材：紫薯2個、糯米80克、糙米80克、冰糖30克、水適量
做法：
1、糙米用水浸泡4小時，將紫薯去皮，切塊后洗干凈備用。
2、所有食材一起放高壓鍋里，加入約2000毫升的清水，煮20分鐘。
3、出鍋的時候可以嘗味道，如果不夠甜可適當(dāng)加冰糖或者白砂糖。
吃糙米注意
控制量
糙米這種食物雖然很好，但是任何事情都有一定的限量，大家如果一次性吃太多的糙米，就容易導(dǎo)致消化不良。
胃不好的人不要吃
胃不好的人在吃糙米的時候就應(yīng)該比較謹(jǐn)慎。因為糙米會帶來比較大的消化難度，所以會加重對腸胃的負(fù)擔(dān)，胃不好的人就不要吃了。
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