糙米在長(zhǎng)壽之國(guó)日本風(fēng)靡已久，因?yàn)椴诿椎呐哐?、種皮、糊粉層中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，可抑制動(dòng)脈硬化，對(duì)于更年期綜合征、心神不寧、失眠及自律神經(jīng)失調(diào)癥、老年初期精神障礙等有效果，并具有美容、美白肌膚的功效，這些都是精米所不能比的。
盡管營(yíng)養(yǎng)學(xué)家早就在提倡吃糙米，但是糙米始終不受大眾的歡迎，因?yàn)橐话慵彝ビ貌诿字箫垥r(shí)，是用和煮精白米飯同樣的方法，以致煮出來(lái)的飯粒糙硬而難以下咽，吃下去又不容易消化，以致很多人都放棄了吃糙米的想法。
你知道嗎？煮糙米飯有其特殊的烹飪?cè)E竅，這樣一來(lái)保證煮出來(lái)的糙米飯營(yíng)養(yǎng)翻倍并且Q彈美味，消化吸收甚至高于精白米。
糙米口感粗糙、難消化？針對(duì)這種狀況，發(fā)芽處理可以彌補(bǔ)這些缺陷。發(fā)芽以后的糙米由于在發(fā)芽過(guò)程中酶的作用，外皮變得柔軟，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)很好地釋放出來(lái)，吸收率顯著提高，口感得到升級(jí)。
所以在煮糙米飯前，最好用常溫水浸泡一夜，待其發(fā)出0.5-1mm的小芽即可；或者直接用具有發(fā)芽功能的電飯煲，操作更加方便。
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很多人都按照煮白米飯的水量煮糙米飯，所以煮出來(lái)的糙米飯才會(huì)難以下咽，因此用一般的電飯煲煮糙米飯時(shí)，要加白米飯2倍的水。
半個(gè)小時(shí)就可以做出一鍋白米飯的節(jié)奏，顯然不適用于糙米，文火久燜可以讓糙米的谷皮更加軟糯，提升口感。所謂“好事多磨”，想必也是這個(gè)道理吧~
無(wú)論進(jìn)食什么食物，要想養(yǎng)胃、控制體重，都不可狼吞虎咽！糙米飯更是如此，發(fā)芽糙米中含有大量的食物纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有利于身體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，防止便秘。但是不細(xì)細(xì)咀嚼，你的胃可是要抗議的~
方法得當(dāng)，煮出來(lái)的發(fā)芽糙米飯，口感真的超級(jí)棒！細(xì)細(xì)咀嚼，Q彈軟糯，齒間回甘。但是接下來(lái)，美味君要推薦您一種發(fā)芽糙米飯的升級(jí)吃法，以茶代水！
食材：
糙米1米杯、可蘭茶1包、水1.5L
做法：
1.將可蘭茶茶包放入養(yǎng)生壺中，選擇“煮茶”模式，啟動(dòng)機(jī)器，待機(jī)器自動(dòng)停止后即可；
2.將糙米洗干凈放入福庫(kù)電飯煲中，加入煮好的茶水，至糙米發(fā)芽刻度線“2”；
3.選擇福庫(kù)電飯煲“糙米/發(fā)芽”模式，發(fā)芽時(shí)間選擇2小時(shí)，啟動(dòng)機(jī)器即可。
可蘭茶精選自南非的國(guó)寶茶Rooibos Tea，其口感清香，平時(shí)可小沏一壺，可美顏抗衰老、軟化血管、抗過(guò)敏，是不可多得的養(yǎng)生佳飲。茶水煮發(fā)芽糙米飯，使糙米飯有了茶葉的香氣，更加飽含了茶葉的營(yíng)養(yǎng)，使糙米飯口感、味道都更上一層樓。
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