大家好，我是琦哥。肝臟是人體的化工廠，負(fù)責(zé)解毒工作，把垃圾毒素排出體外。如果肝不好，有人面色發(fā)黃，時(shí)常乏力犯困，影響健康。
李蘭娟院士說(shuō)過(guò)，早上是養(yǎng)肝的“黃金期”，體內(nèi)毒素在早上排出最好。因此人們要重視早餐時(shí)間，多吃一些護(hù)肝養(yǎng)肝的食物，能夠幫助排毒。下面這3類早餐，建議老人常吃，可以起到保護(hù)肝臟的作用。
一、淀粉類食物
能量主要來(lái)自碳水化合物，早餐適宜吃一些淀粉類的食物，最好選擇沒有精加工的粗糧雜糧。
推薦食譜：【蕓豆玉米粥】
需要食材：紅蕓豆2兩，薏米1兩，大米適量
1.蕓豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，鈣質(zhì)是雞肉的7倍。市場(chǎng)雜糧店有多種蕓豆，哪一種都可以，還可以燉肉燉排骨時(shí)候放里一些，營(yíng)養(yǎng)更豐富。先把蕓豆清洗干凈，提前一天用清水浸泡上。
薏米也富含多種營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的維E，是大家認(rèn)同的好食品。把薏米搓洗干凈，也用清水浸泡一晚備用。大米適量就可以，多少都行，家里人多就多放一些。
2.紅蕓豆和薏米泡好后，再次用清水投洗幾遍。起鍋燒水，水一次性加足量，水開下入紅蕓豆和薏米，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。
3.時(shí)間到，加入大米繼續(xù)煮半小時(shí)關(guān)火即好。也可以用燉盅，隔水燉1小時(shí)也可以。還有那種燜罐，把食材放里燜一晚，第二天直接可以食用，比較省事。
二、蛋白質(zhì)含量豐富的食物
蛋白質(zhì)是維持人體精力充沛，必不可少的物質(zhì)，早餐適宜食用牛奶、豆?jié){、雞蛋、豆制品等。
推薦菜譜：【雞蛋茼蒿餅】
需要食材：雞蛋4-5個(gè)，茼蒿菜1把，大蔥，面粉
需要調(diào)料：食鹽
1.購(gòu)買短葉茼蒿，比較嫩，味道好。把茼蒿洗凈后，用淡鹽水浸泡10分鐘，可去除農(nóng)藥殘留。再次投洗干凈，瀝干水分，頂?shù)肚谐砂肜迕讓挼能磔锒溆?。大蔥去皮洗凈，切成蔥末備用。
2.把4-5個(gè)雞蛋洗凈外皮，打入盆中，加入茼蒿丁、大蔥末拌勻。
3.加入面粉，用筷子攪拌成面糊，呈濃稠的酸奶狀即可，不能太稀，否則烙餅不成形。
4.加入少許食鹽攪拌均勻，如果家里有十三香或者五香粉也可以加一些，味道更好?？紤]到家里老人吃得清淡，要突出食材的本味，這里只加入了少許食鹽。
食鹽加入后，再加少許的食用油，把雞蛋茼蒿面糊拌勻備用。
5.起鍋燒油，小火把面糊下入，一次一勺，一勺是一張餅，兩面煎至金黃色，即可出鍋，在案板上切成三角形，便于食用。
三、蔬菜
蔬菜和水果能補(bǔ)充維生素和膳食纖維，含有的堿性物質(zhì)鈣、鉀、鎂能夠保持人體酸堿平衡，膳食纖維能幫忙排出廢物。
推薦食譜：【黑豆苗胡蘿卜炒蛋】
需要食材：黑豆苗，胡蘿卜，雞蛋，大蔥，生姜
需要調(diào)料：食鹽，雞精，香油
1.把黑豆苗清洗干凈瀝水備用。黑豆苗營(yíng)養(yǎng)很高，自己在家用黑豆生豆芽最好，市場(chǎng)也有的賣，價(jià)格比黃豆芽貴一些。胡蘿卜洗凈去皮，半根就夠用，切成均勻的絲、大蔥生姜分別切成蔥花和姜末備用。
起鍋燒水，水開下入黑豆苗焯燙1分鐘撈出，投涼備用。
2.把兩個(gè)雞蛋洗凈外皮，打入碗中攪散，加入少許食鹽打勻。起鍋燒油下入雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋皮出鍋，切成寬條備用。胡蘿卜絲焯燙10秒撈出過(guò)涼備用。
4.起鍋燒油，蔥姜炒香，小火煸炒胡蘿卜絲，胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)，需要用油脂炒出紅油，便于析出營(yíng)養(yǎng)。
5.胡蘿卜炒出紅油后，下入黑豆苗翻炒幾下，加入食鹽和雞精調(diào)味。
6.下入蛋皮絲，翻炒均勻，點(diǎn)兩滴香油出鍋即好。
【總結(jié)】粗糧、蛋類、蔬菜三大類食品，都可以養(yǎng)肝護(hù)肝，排出廢物和毒素，建議朋友們多食用，早上吃好整天狀態(tài)都好！
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