很多人都認(rèn)為冬天應(yīng)該吃肉，可以補(bǔ)身體，肉類營(yíng)養(yǎng)確實(shí)高，但脂肪也高，尤其是飽和脂肪，吃多了會(huì)長(zhǎng)胖，還會(huì)影響心血管健康，所以肉要少吃點(diǎn)，不如多吃點(diǎn)豆子。
豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不輸于肉類，蛋白質(zhì)比肉高，含有豐富的不飽和脂肪酸，以及鈣、鐵、磷、鋅、硒、鎂等多種礦物質(zhì)，纖維素也豐富，可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，健腦益智、提高抵抗力，讓身體舒服過冬。
冬吃豆，勝吃肉，建議中老年人，常吃5種豆子，增強(qiáng)體質(zhì)精神好，營(yíng)養(yǎng)高好消化。
1、黃豆——健腦、抗衰老
推薦美食——【醬黃豆】
準(zhǔn)備黃豆、生姜、干辣椒、花椒、八角、食鹽、生抽、老抽、白糖、豆瓣醬。
第一步、黃豆沖洗一下，加清水浸泡一個(gè)晚上，泡軟后撿出雜質(zhì)，瀝干水分。鍋里加適量油，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入泡好的黃豆翻炒均勻。
第二步、放入花椒、八角、姜片、干辣椒炒香，倒入適量清水，加入食鹽、生抽、老抽、白糖調(diào)味，大火煮開后小火煮20分鐘，黃豆酥爛后開大火收汁，即可出鍋食用，特別香。
2、紅豆——補(bǔ)血、除濕
推薦美食——【紅豆包】
面粉500克、酵母粉5克、純牛奶250毫升、紅豆1碗、白砂糖適量。
第一步、純牛奶加熱，放入酵母粉攪拌均勻，倒入面粉中揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵2小時(shí)，變成2倍大小即可。
第二步、紅豆提前浸泡4小時(shí)，倒入高壓鍋中，加入沒過豆子的水，加適量白糖煮20分鐘，煮熟后撈出紅豆，瀝干水分后拌入適量蜂蜜。
第三步、發(fā)酵好的面團(tuán)加干面粉揉均勻，搓成長(zhǎng)條后切成小劑子。把小劑子搟成面片狀，鋪上一些煮好的紅豆，把面片卷起來，蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。
第四步、蒸鍋里加水燒開，把發(fā)酵好的紅豆包放進(jìn)蒸籠里，大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，就可以出鍋了。
3、豌豆
推薦美食——【豌豆滑蛋】
準(zhǔn)備豌豆1碗、雞蛋3個(gè)、食鹽、白醋、食用油。
第一步、豌豆剝掉外殼，取出豌豆仁，用水沖洗一下，倒進(jìn)鍋里加水，再放適量鹽、油，煮5分鐘撈出，瀝干水分。
第二步、雞蛋打入碗中，加適量鹽、清水?dāng)嚢璩呻u蛋液，香蔥切蔥花。起鍋燒油，倒入豌豆加適量鹽，快速翻炒1分鐘，倒入雞蛋液，大火煎一會(huì)兒。
第三步、雞蛋液定型后，撒上蔥花，用鏟子把雞蛋炒成大塊，繼續(xù)大火翻炒，雞蛋全熟后即可出鍋。
4、蕓豆
推薦美食——【雜豆粥】
準(zhǔn)備糯米100克、糙米50克、紅豆10克、蕓豆10克、蓮子4個(gè)、桂圓4個(gè)、花生米20克、銀耳20克、清水1200克。
第一步、紅豆、蕓豆洗干凈，用水浸泡4小時(shí)以上。蓮子、銀耳、花生浸泡2小時(shí)，銀耳泡發(fā)后剪碎。糯米、糙米洗干凈，浸泡1小時(shí)。
第二步、糯米、糙米倒進(jìn)砂鍋里，加入清水，放入紅豆、蕓豆、蓮子、銀耳、花生、桂圓，大火煮開后小火燉1個(gè)小時(shí)，雜豆粥就做好了，軟糯香甜，滋養(yǎng)脾胃。
5、黑豆
推薦美食——【三黑米糊】
準(zhǔn)備黑米50克、黑豆50克、黑芝麻50克，清水1200克、冰糖30克。
第一步、黑豆、黑米沖洗干凈，用清水浸泡一個(gè)晚上，夏天要放在冰箱里冷藏浸泡。黑芝麻淘洗一下，瀝干水分。
第二步、把泡好的黑米、黑豆、黑芝麻倒進(jìn)破壁機(jī)里，加入1200克清水、30克冰糖，選擇米糊功能，等待破壁機(jī)完成工作后，三黑米糊就做好了。
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