導(dǎo)語(yǔ)：不光醬油？還有這8種被吹上天的“偽健康”食品，坑你的錢(qián)還讓你變胖。
近日某品牌醬油的“雙標(biāo)”事件站上了風(fēng)口，受到大家的口誅筆伐。大家重視的根本原因是“食品添加劑”的問(wèn)題，也就是食品安全問(wèn)題。距今幾千年前，早在我國(guó)西周時(shí)期，就已經(jīng)對(duì)食品安全有了記載，《周禮.天官食醫(yī)》中說(shuō)，“食醫(yī)，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊”，負(fù)責(zé)檢查飲食衛(wèi)生。隨著歷史的進(jìn)程，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，我國(guó)的食品安全面臨巨大的挑戰(zhàn)，近年來(lái)發(fā)生的“瘦肉精”“鼠毒強(qiáng)”“三鹿奶粉”“蘇丹紅”等多起食品安全事件，我國(guó)的食品安全法也處在從無(wú)到有、不斷完善的過(guò)程中。
說(shuō)到食品安全，朋友們會(huì)想到飯前洗手，餐具衛(wèi)生就行了，很少會(huì)想到生產(chǎn)方式會(huì)成為人們致病的原因，所以為了您和家人的安全，了解食品安全知識(shí)成了我們的必修課。影響食品安全因素有：生物學(xué)因素、化學(xué)因素、物理因素等，今天琦哥給大家分享其中最重要的化學(xué)因素對(duì)健康的影響，食品添加劑就涵蓋之中。
很多食品，比如罐頭、蛋糕、飲品、調(diào)味品等都加入了食品添加劑，食品變得美味、外表變成誘人顏色……，能刺激人們購(gòu)買(mǎi)和食用，但也潛伏著很大隱患。食品添加劑有多種，人們平常知道的防腐劑、漂白劑、香精、色素、膨大劑、抗氧化劑、護(hù)色劑、甜味劑、增味劑、著色劑等等。
就拿色素來(lái)舉例，色素有天然色素和人工色素兩種，從動(dòng)植物中提取的色素，是非常安全的食用色素，但其來(lái)源少成本高，著色力也不如人意。于是人工色素就被從化工原料提煉出來(lái)，色澤鮮艷、成本低、生產(chǎn)快。人工色素是純化學(xué)方法提煉合成的，在化工廠加工過(guò)程中，可能混入雜質(zhì)如鉛、鉻、汞等物質(zhì)，都有不同程度的毒性，所以孩子們應(yīng)該回避誘人的“彩色食品”。根據(jù)我國(guó)食品標(biāo)簽法的規(guī)定，在食品配料表中要列出添加劑的名稱和含量，但是在食品生產(chǎn)中，廠家對(duì)添加劑的使用量不夠嚴(yán)格，甚至故意違規(guī)超量添加。
前幾年世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的研究，揭示了高熱量、高脂肪、高動(dòng)物蛋白、低維生素的10大垃圾食品，它們是油炸類、罐頭類、腌制類、加工肉類、餅干類、汽水可樂(lè)類、方便類、話梅蜜餞類、冷凍甜品類與奶油食品類、燒烤類食品。現(xiàn)在又出現(xiàn)了一些口味更好吃的“健康食品”，其實(shí)也是新型的垃圾食品，屬于“偽健康食品”，也在影響人們的健康，它們有下面8種。
1.烤魚(yú)片類
在孩子們喜歡的食品中，烤魚(yú)片、魷魚(yú)絲等海鮮零食占了很大比重。國(guó)家質(zhì)檢總局抽查中發(fā)現(xiàn)，烤魚(yú)片類食品存在微生物指標(biāo)超標(biāo)的問(wèn)題，少部分產(chǎn)品菌數(shù)超出標(biāo)準(zhǔn)限定上限的16倍。其次添加劑亞硫酸鈉超標(biāo)，攝入過(guò)多會(huì)影響人對(duì)鈣的吸收，維生素B族也會(huì)遭到破壞。
烤魚(yú)片主要是海魚(yú)制成，海魚(yú)骨刺中含氟量高，是牛羊肉的2400倍，是蔬菜水果的4800倍，人體每天攝取氟超過(guò)4-6毫克，就會(huì)積蓄起來(lái)引起慢性氟中毒，損害牙齒和骨骼，兒童會(huì)導(dǎo)致氟斑牙，成人會(huì)導(dǎo)致氟骨癥。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的烤魚(yú)片、魷魚(yú)絲、魚(yú)條等，大部分是用油炸生產(chǎn)的，這里的高溫會(huì)形成致癌物；油脂和糖高，長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)肥胖；高鹽分會(huì)誘發(fā)高血壓；添加的十多種配料和添加劑經(jīng)過(guò)高溫油炸后，可能會(huì)形成潛在的風(fēng)險(xiǎn)。
2.灌裝濃湯類
濃湯寶、一滴香等食用濃湯，是用高鹽、脂肪、谷氨酸鈉和眾多的食品添加劑勾兌成，濃湯奶白色是脂肪形成；谷氨酸鈉過(guò)量使用，使湯鮮味美；1罐濃湯至少含有1000mg的鈉，容易誘發(fā)高血壓。
3.綠茶類飲料
綠茶本來(lái)包括抗氧化劑等健康成分，但綠茶飲料就是勾兌出來(lái)的了，用糖精、甜味劑、色素、綠茶味香精、防腐劑。這些成分混在一起，一點(diǎn)沒(méi)有綠茶的健康成分，添加劑混合水的飲料會(huì)干擾正常的食欲。
4.酸奶、乳酸菌類
超市柜臺(tái)里的乳酸菌、酸奶等，有的是用奶粉和添加劑勾兌，有的是用發(fā)酵的酸奶和添加劑勾兌。其中沒(méi)有發(fā)酵酸奶的健康，也不存在活性益生菌，發(fā)酵酸奶中的保健因子被水分稀釋；加入增稠劑使酸奶看起來(lái)黏稠；防腐劑替代發(fā)酵酸奶中有益成分，這種酸奶和乳酸菌飲料糖分很高，其中的果味是用添加劑來(lái)勾兌出的效果。
5.奶油爆米花
追劇看電影，來(lái)一罐奶油爆米花，香甜過(guò)癮?？墒鞘袌?chǎng)上的爆米花原料是用玉米、蔗糖和甜味劑、人造奶油，經(jīng)過(guò)微波膨化而出。其中的人造奶油含有反式脂肪酸，反式脂肪酸中含有致癌和阻礙人體生長(zhǎng)發(fā)育的危害；蔗糖和奶油使低熱量的玉米變成了高能食品，爆米花的紙袋還可能存在致癌物增白熒光劑。吃起來(lái)香甜好吃的奶油爆米花，朋友們還是要慎重食用。
6.面包
面包房里的面包為了追求口感和味道，來(lái)吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，壓根不考慮營(yíng)養(yǎng)。這些面包大多數(shù)是精細(xì)面粉、起酥油、糖漿、食鹽以及多種添加劑制作而成。其中的起酥油，含有30%反式脂肪酸，各種添加劑也不利于健康。即使有全麥粗糧字樣的面包，也只是添加少量麩皮，加入食品添加劑焦糖色，使面包外表看起來(lái)像全麥面包，實(shí)際上還是一個(gè)樣，大家要仔細(xì)分辨清楚。
7.奶油蛋糕
不知道大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)，蛋糕店里的蛋糕，蛋糕基座越來(lái)越小，而上面的奶油越來(lái)越多。這是因?yàn)榈案饣菍?shí)打?qū)嵉氖巢闹瞥?，成本高。上面的奶油是人造的，成本低，口味也好。人造奶油含有反式脂肪酸，其中的氫化油比例越?lái)越大，加上眾多的食品添加劑，經(jīng)常食用會(huì)引發(fā)肥胖等癥狀。
8.谷物早餐類
超市里谷物早餐柜臺(tái)，很多印著粗糧麥片和粗糧餅干的圖案，很多人以為主要成分是對(duì)人有好處的粗糧?？蓪?shí)際上看配料表中，大多是白砂糖、植脂末、葡萄糖漿、二氧化硅、食用香料等添加劑，糧食類原料排在最后面，比例也是微乎其微。
這種谷物早餐用少許的谷物與大量的淀粉、添加劑、色素、防腐劑等制成，偷換了谷物的概念，營(yíng)養(yǎng)很低，血糖指數(shù)高，尤其是老人食用了這種“健康”早餐，不利于血糖的控制。
以上這8種“偽健康”食品，大家要謹(jǐn)慎食用。世衛(wèi)組織通過(guò)對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬍澈褪巢倪M(jìn)行了研究，選出了以下5類健康食品，朋友們可以借鑒一下，多吃健康食品少碰垃圾食品。
1.最佳蔬菜榜：紅薯、包菜、胡蘿卜、芹菜、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、金針菇、大白菜、雪里蕻。
2.最佳水果榜：木瓜、草莓、桔子、柑橘、獼猴桃、芒果、杏、西瓜、柿子。
3.最佳肉食榜：魚(yú)肉、鵝肉、鴨肉、雞肉。
4.最佳護(hù)腦食品榜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、豌豆、番茄、胡蘿卜、芹菜，干果核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食。
5.最佳食用油脂榜：橄欖油、低芥酸菜籽油、茶油、芝麻油。這四種植物油油酸含量高，不飽和脂肪酸含量適中，尤其低芥酸菜籽油和茶油，應(yīng)該作為日常膳食油脂的主要來(lái)源。
參考文獻(xiàn)：
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