原標(biāo)題：濟(jì)南夜間覓食不選高大上 大米干飯把子肉是王道
兩位外國(guó)游客專門體驗(yàn)濟(jì)南“擼串”。 見習(xí)記者張阿鳳 攝
盛夏高溫，泉城的夜間餐飲也進(jìn)入高峰期，即使過了零點(diǎn)，出來覓食的濟(jì)南市民也不在少數(shù)。記者探訪濟(jì)南夜間餐飲情況發(fā)現(xiàn)，作為有名的“串都”，無論是西式餐飲，還是中式連鎖，都抵不過街邊“擼串”的生意火爆。
依托夜間
娛樂業(yè)的飯店
5日凌晨1點(diǎn)，記者走訪歷下區(qū)銀座新天地附近，發(fā)現(xiàn)這里還在營(yíng)業(yè)的餐飲店有四家以上。依托銀座新天地附近的酒吧、KTV等夜間娛樂業(yè)，餐飲店經(jīng)常營(yíng)業(yè)到凌晨2點(diǎn)甚至4點(diǎn)。
凌晨1點(diǎn)多，銀座新天地內(nèi)一家龍蝦店門口的臺(tái)階上，廚師劉師傅正玩手機(jī)打發(fā)時(shí)間。相對(duì)于酒吧的熱火朝天，這里要顯得門庭冷落許多，店里并沒有客人在用餐。盡管如此，店內(nèi)至少有6名工作人員在上班，兩位廚師、三位服務(wù)員和一位收銀員。
“現(xiàn)在不是時(shí)候，一般兩三點(diǎn)鐘酒吧、KTV下班的時(shí)候，會(huì)有客人來吃飯?！眲煾嫡f，他們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是上午11點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)，其中傍晚6點(diǎn)到晚10點(diǎn)之間是營(yíng)業(yè)高峰期。12點(diǎn)以后主要是在周圍玩兒的一些年輕人過來吃飯，0點(diǎn)到4點(diǎn)間，生意好的時(shí)候能有十幾桌，不好的時(shí)候也就幾桌。
附近同在營(yíng)業(yè)的一家燒烤店和拉面店，零星有幾位客人在就餐。燒烤店內(nèi)一部分燈光已經(jīng)關(guān)閉，客人在的地方還亮著燈。
相對(duì)穩(wěn)定的
24小時(shí)連鎖餐飲
和依賴夜間娛樂業(yè)的餐飲店相比，一些24小時(shí)的連鎖快餐店客流就相對(duì)固定很多。開業(yè)一年半以來一直堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)的金德利民快餐縣西巷店老板表示，晚上的生意一直還不錯(cuò)，能達(dá)到白天營(yíng)業(yè)額的30%左右，尤其是2點(diǎn)鐘左右會(huì)是一個(gè)小高峰。晚上來吃飯的人主要是夜班出租司機(jī)、周圍夜班店員和一些游客，晚間客人點(diǎn)餐也和白天略有區(qū)別，餛飩、面條、水餃等面食，以及把子肉、雞腿、丸子等醬貨更受夜食者歡迎。一位夜班出租車司機(jī)也說：“超意興和金德利民的把子肉、大米干飯是我們司機(jī)的最愛。”
除了超意興、金德利民等濟(jì)南本地快餐，海底撈、土大力等外來24小時(shí)連鎖店在濟(jì)南生意也不錯(cuò)。海底撈的工作人員告訴記者，白天能有400多桌客人，夜間也能有100多桌，夜里12點(diǎn)以后店里還有30多位工作人員在上班。而在歷山路上的土大力店，雖然已是凌晨2點(diǎn)，店里仍有4桌客人在用餐。
相比之下，肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐晚間的生意就冷清很多。凌晨2點(diǎn)半左右，歷山路上的肯德基大潤(rùn)發(fā)店無人用餐，只有一位客人趴在桌上睡覺，店里的兩名服務(wù)員在一旁休息。隔壁的麥當(dāng)勞也沒有很大差別，只有三名大潤(rùn)發(fā)的值班工作人員在用餐。
老外來濟(jì)旅游
專門體驗(yàn)“擼串”
凌晨2點(diǎn)左右，濼源大街東口北側(cè)的地?cái)偵暇奂烁鞣N各樣的小吃和食客，其中有一桌特殊的客人引起記者注意。這一桌有兩個(gè)客人來自廣東，兩個(gè)來自荷蘭，他們結(jié)伴來濟(jì)南旅游，8月1日到達(dá)濟(jì)南，臨走之前一定要再來體驗(yàn)一下濟(jì)南的“擼串”。荷蘭老外告訴記者，羊肉串是他的最愛，而濟(jì)南的羊肉串他慕名很久了，帶著老外特有的夸張表情說，“IloveJiNan!”等羊肉串上來，他拿起一串，大吃一口，蹺起大拇指說，“羊肉串，good！”
濟(jì)南不僅作為“串都”受到吹捧，濟(jì)南的把子肉、牛板面等也是深夜下班人士的最愛。一位牛板面的老板告訴記者，他晚上9點(diǎn)40分出攤，計(jì)劃是凌晨4點(diǎn)半撤攤，但實(shí)際上不到4點(diǎn)就撤了，“賣得很快，面賣完就撤！”
雖然很多餐飲店標(biāo)注著24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但一般營(yíng)業(yè)到凌晨一兩點(diǎn)，最晚5點(diǎn)就關(guān)門了，路邊攤出攤時(shí)間比較隨機(jī)，沒有太多限制，而且種類繁多，尤其是對(duì)比麥當(dāng)勞、肯德基等“洋玩意兒”，更容易受到濟(jì)南本地居民的青睞。（記者郭立偉 張阿鳳)
(來源:齊魯晚報(bào))
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