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文章目錄

一、烤雞腿怎么去腥味兒

1. 烤雞腿怎么去腥味兒

2. 烤雞腿怎么烤好吃

3. 怎么挑選適合烤的雞腿

二、常吃烤雞腿的危害有哪些

三、雞腿的其它吃法

烤雞腿怎么去腥味兒

1、烤雞腿怎么去腥味兒

1.2、新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀,以便腌漬的時候好入味。

1.2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器,再把所有輔料都加入,拌勻。然后,蓋上保鮮膜放入冰箱,腌漬24小時入味。中間翻一次面。

2、烤雞腿怎么烤好吃

2.1、烤雞腿的材料:雞腿,叉燒醬,黑胡椒粉,料酒,生抽,花椒粉,蒜末。

烤雞腿的做法:雞腿洗凈,瀝干水分,用小刀在雞肉上劃幾下,把所有醬料倒入保鮮盒調(diào)勻,放入雞腿腌制12小時以上,時間越久越入味。將腌制好的雞腿放至烤架,移入烤箱,180度烤20分鐘后取出。將剩余醬汁刷在雞腿上,移入烤箱,調(diào)至200度, 10——15分鐘取出即可。

2.2、烤雞腿的材料:雞腿,蜜汁烤肉醬,醬油,料酒,糖,鹽,香油,五香粉,黑胡椒粉,蒜汁,土豆片。

烤雞腿的做法:雞腿洗凈,用(醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁)腌制3個小時。(不耐煩的話,至少也得腌制1小時哦),在腌制好的雞腿上,斜劃兩刀?？颈P上鋪錫紙(沒有也可以不鋪),刷少許油,將切好的土豆片擺放整齊。將雞腿放在土豆片上,刷一層蜜汁烤肉醬,撒少許黑胡椒粉?？鞠?50攝氏度,先烤20分鐘。拿出來,翻面,再刷一層烤肉醬,繼續(xù)烤25分鐘即可。

3、怎么挑選適合烤的雞腿

新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結(jié)實而有彈性,干燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來,這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口,然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮,一般可以保鮮2-3天。

常吃烤雞腿的危害有哪些

1、燥熱易上火:經(jīng)過燒烤,食物的性質(zhì)偏向燥熱,夾了調(diào)味后,大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌,有可能損傷消化道粘膜,還會影響體質(zhì)的平衡,導致上火。

2、視力受影響:據(jù)近年美國一項權(quán)威研究結(jié)果顯示,食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。

3、患病率更高:使用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物,這會嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。女性經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比一個月吃一次高出5倍。

4、感染寄生蟲:燒烤的東西外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉,有可能導致感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

5、誘發(fā)胃腸癌:人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜臒臼称?致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積,有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

雞腿的其它吃法

1、土豆悶雞腿

材料:土豆1、胡蘿卜、泡發(fā)好的干香菇8朵,凍雞腿2個,料酒,白糖,生抽,大料,桂皮,蔥姜少許。

做法:凍雞腿解凍后去皮去骨,將去皮去骨的雞腿肉用料酒,白糖,生抽腌制10分鐘。土豆胡蘿卜去皮后切成菱形待用。香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。冷鍋熱油,先將白糖放入炒糖色。待糖變褐色之后放入雞腿肉翻炒5分鐘。依次放入土豆,胡蘿卜和香菇,再翻炒幾次后倒入水沒過食材。鍋中放入蔥姜,大料和桂皮,將料酒,生抽加入鍋中燜煮 。烹飪中翻動幾次食材,直到湯汁變稠為止。

2、蒜子陳皮雞

做法:凍雞腿洗凈備用,彩椒,雞腿菇,蔥洗凈。將雞腿骨肉分離,將肉切成丁。雞肉里放入蠔油,鹽,雞粉,姜片和蔥,抓勻腌制15分鐘。姜切片,蔥頭切段。彩椒滾刀切塊,蔥葉切小段備用。雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍腌擠去水份待用。鍋里放入食用油,將蒜子煎爆至焦香。倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收干。放入雞腿菇,倒入浸泡的陳皮。(泡陳皮的水一起倒入)拌勻蓋上蓋,燜五分鐘。