麻油雞，它是一道漢族名菜，很多地方都會有賣。其實(shí)不必出門才能吃到，在家就可以做出來了，因?yàn)槁橛碗u的正宗做法不是太難，稍微學(xué)一學(xué)就能會。想知道麻油雞的做法以及麻油雞怎么做嗎?那就一起來看看吧。
麻油雞的主要原料就是雞肉，所以它的營養(yǎng)價值是很豐富的，多吃一些還對身體健康有很大的好處。
方法一
材料
大雞腿4只，老姜80克，米酒1瓶，鹽少許，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。
做法
1、雞腿剁塊洗凈，老姜去皮后洗凈拍碎。
2、鍋燒熱后，放入黑芝麻油爆香姜，加入雞塊和少許溫水炒到半熟。
3、加入1200毫升左右的水煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加米酒續(xù)煮5分鐘，放入鹽和糖調(diào)味就可以吃了。
方法二
材料
雞腿3支，黑麻油1大匙，米酒1瓶半，老姜5片。
做法
1.雞腿洗凈、濾掉血清，再切成適當(dāng)塊狀備用。
2.熱鍋，倒入麻油燒熱后，放入姜片爆香至干關(guān)火。
3.取一湯碗，倒入作法2的姜片、麻油、做法1的雞肉塊、米酒及少許鹽再放入電鍋中 按下開關(guān)蒸煮，待電鍋跳起即可。
方法三
食材
蒸爛的雞1只，什件50克，菠菜、水發(fā)木耳備25克，油1500克，醬油40克，醋25克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽1克，白糖30克，香油10克，水淀粉50克。
步驟
1、什件切片用開水焯一下。菠菜切段。
2、用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調(diào)成汁。
3、勺內(nèi)放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出,去大骨撕成條，碼放盤里。
4、坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。
方法四
食材
土雞1300公克，老姜片50公克，當(dāng)歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細(xì)砂糖少許。
步驟
1、將土雞清洗后剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2.取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油后，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現(xiàn)略焦?fàn)睢?/p>
3.于做法2中倒入半瓶料理米酒、當(dāng)歸片與4碗水，煮滾后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。
4.15分鐘后掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細(xì)砂糖再煮5分鐘即可。
方法五
食材
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
步驟
1、兩只雞腿放在水里煮30分鐘。關(guān)火泡在熱湯中，燜涼。
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。
3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖。
4、胡蘿卜絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調(diào)料都到進(jìn)來，放點(diǎn)香油、芝麻、花生碎。
方法六
食材
老母雞1只、老姜、米酒水、純麻油。
步驟
1、雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀。
2、老姜刷干凈，連皮一起切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用大火燒熱。
4、放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑。
5、轉(zhuǎn)大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟。
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒水滾后即轉(zhuǎn)為小火，再煮上30~40分鐘即可。
聯(lián)系客服
