雞爪有著不錯的營養(yǎng)價(jià)值，泡雞爪的做法很多，而對于喜歡吃辣的朋友來說，泡椒雞爪深受他們的喜愛。那么你知道泡雞爪正宗制作方法嗎？或者你知道泡雞爪的家常做法？今天就為大家介紹一下泡椒雞爪的做法。
相信很多朋友的泡椒雞爪都是從店里買回家的，其實(shí)自己在家也是可以做的哦。我們一起來學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
泡椒雞爪
材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。
做法
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2、接著將雞爪從水中撈出放進(jìn)冰水中。
3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6、在盒子中放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，將雞爪放進(jìn)去，然后再放入適量的野山椒末以及鹽和雞精，緊接著加入適量的涼開水?dāng)嚢杈鶆颍w上蓋子放入冰箱冷藏，幾個小時(shí)后就可以吃了。
泡椒雞爪
材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量.
做法
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2、撈出放入冰水中。
3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6、雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時(shí)就可以吃了。
泡椒雞爪
材料
主料
鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料
泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時(shí)間味道更好)裝盤。
提示
1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。
2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。
泡椒雞爪
材料
雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒。
做法
1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
小訣竅
1、泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2、此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜淼暮贸浴?/p>
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
鹵雞爪vs泡椒鳳爪
材料
雞爪，鹵料包，泡椒，剁椒，冰水一大盆.
做法
1、雞爪先去掉爪子，然后切對半，鹵料要用水沖洗下。
2、開水中放入姜片和鹽，雞爪先氽下。
3、開了以后，先撈出要做鹵雞爪的，用水沖下備用。
4、鍋里剩下的雞爪就拿來泡椒用，再煮個5-10分鐘左右，撈出放入冰水里冰鎮(zhèn)一下。
5、接著就同泡椒、胡蘿卜條一起裝入密封盒中。
6、放入冰箱泡上兩天~等待美味吧。
7、接下來，回到鹵雞爪這里。水里加入鹵料、鹽、雞精、生抽、老抽、糖，放入雞爪開始10-15分鐘左右的鹵制。
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