昨天去市場，新鮮的茄子很不錯(cuò)，買了幾根回來。孩子很喜歡吃茄子煲，砂鍋燜一燜就行，每次做這個(gè)茄子煲，都要多做兩碗飯才行，不然就不夠吃，孩子都能吃兩大碗米飯。
用砂鍋?zhàn)銮炎屿遥貏e簡單省事，食材放進(jìn)鍋里小火燜20分鐘，美味就出鍋了。夏天時(shí)候用這方法做菜就不需要一直守著廚房，懶人都喜歡的做法。
做這個(gè)菜除了茄子，我還喜歡放粉條和豆腐，粉條吸足了湯汁，軟糯入味，別提多好吃了。豆腐也是超級(jí)好吃，先煎再燉，嫩嫩的口感特別受歡迎，老公尤其喜歡這里面的豆腐。
肉末我從來不買現(xiàn)成的，買后腿部位的肉，三分肥七分熟，用絞肉機(jī)攪成肉末，干凈又衛(wèi)生。我買的這個(gè)絞肉機(jī)是充電的，沒有線用起來特別清爽，動(dòng)力也足，用低檔幾秒鐘就能變成肉末，如果需要用肉泥，用高檔也只需要幾秒鐘，方便極了，是我家用的最頻繁的小家電了。除了絞肉，還可以攪蒜末，各種蔬菜泥等。還可以打蛋，做甜品也很給力。
【肉末茄子豆腐煲】
食材：豬肉200克，茄子一根，豆腐200克，粉條1小把，蔥1棵，姜2克，大蒜5粒，蠔油1勺，老抽5克，生抽20克，鹽3克，油適量，五香粉1小勺。
做法：
1、買了豬后腿肉，瘦肉多，我家人都不太喜歡肥肉，但是不吃也不行，略微帶點(diǎn)肥肉攪餡最好。把肉切成大塊。
2、肉塊放入絞肉機(jī)里面，蓋上蓋子按下低速檔，把肉攪成肉末，幾秒就行，不然就攪成末了。
3、茄子切成條，撒點(diǎn)鹽腌一下，出水后洗一下擠干水分，炒鍋里放少許油放入茄子煸炒后待用。
4、豆腐切成塊，放入鍋里煎至兩面金黃待用。
5、炒鍋放入油，先放入蔥姜末爆出香味，再放入肉末翻炒至變色。
6、加入蠔油、生抽、老抽、鹽和五香粉，再次炒勻待用。
7、煎過的豆腐和炒好的茄子條先放入砂鍋里，再放上泡軟的粉條，最后把炒好的肉末放在最上面，加入適量水，再加入少許鹽調(diào)味。
8、蓋上鍋蓋，燜20分鐘，茄子煲就做好了，打開蓋子香味就出來了，粉條軟糯入味，茄子和豆腐也都非常好吃，撒點(diǎn)小蔥末裝飾一下，就可以上桌了。
小貼士：
1、茄子用鹽腌一下擠干水分再炒，不吸油也不會(huì)變黑。
2、砂鍋煲出來的菜特別好吃，噴噴香的都很入味。
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