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為了防止餐后血糖上升過(guò)快，高血糖的人應(yīng)該選擇消化吸收更慢的面食，意大利通心粉就是很合適的一種，因?yàn)槭怯糜擦Ｐ←溨谱鞯模?a target="_blank" >食用后升血糖較慢，面條有嚼勁更加容易控制餐后的血糖。

所以患者更加適合食用雜糧制作的面條，因?yàn)榫泼媸橙菀紫?，?duì)血糖的控制是不利的。在全谷物中，蕎麥和莜麥制作的面條更加適合患者，因?yàn)槭秤煤蟛秃笱遣粫?huì)快速升高。特別是純莜麥、蕎麥制作的面條，對(duì)控制血糖有很好的作用，是很適合患者食用的主食。而且這些面食的礦物質(zhì)、維生素B、可溶性膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分都高于精制的白面。

蕎麥面就是用蕎麥粉制作的，因?yàn)榈矸酆坎⒉皇呛芏?，所以患者吃蕎麥面后血糖也不會(huì)升很多。而且蕎麥含有豐富的油酸和亞油酸，有很好的降血脂作用。莜麥又稱燕麥，把它加工和研磨制作成莜麥面條是非常有營(yíng)養(yǎng)的，食用后可以幫助患者降血糖、降血壓。

現(xiàn)在的很多面食都是經(jīng)過(guò)了加工的，營(yíng)養(yǎng)成分特別是纖維素已經(jīng)被破壞了，所以我們吃的時(shí)候很容易消化，會(huì)讓血糖快速上升，所以患有高血糖的人食用不是很合適，純莜麥、蕎麥制作的面條就沒(méi)有經(jīng)過(guò)精制，所以是非常適合高血糖人群的主食。此外，如果喜歡吃精制面食，也可在用白面制作面食的過(guò)程中加入一些雜糧面粉，這樣可以延緩餐后血糖的上升。除了純莜麥、蕎麥面條，青稞、藜麥和玉米面食也是適合患者食用的。對(duì)于血糖高的人來(lái)說(shuō)，最好不要吃精米面粉做的饅頭、蛋糕。