綠葉蔬菜是維生素和鈣鉀鎂等礦物質(zhì)元素的完美來(lái)源,還富含膳食纖維,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。
今天,我們來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)常見(jiàn)綠葉菜的正確吃法!
綠葉蔬菜是維生素和鈣鉀鎂等礦物質(zhì)元素的完美來(lái)源,還富含膳食纖維,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。 今天,我們來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)常見(jiàn)綠葉菜的正確吃法!
油菜:鈣含量和牛奶相當(dāng)
作為綠葉蔬菜的代表食材,普通油菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高超乎想象。
不但維生素 C 含量和普通水果差不多,還富含胡蘿卜素、葉酸、鉀、維生素 B2、鎂、膳食纖維等。
尤其值得一提的是鈣,油菜中鈣含量(108 毫克 / 100 克)與牛奶大致相當(dāng)。
芹菜:葉子不要扔
很多人吃芹菜時(shí),習(xí)慣把葉子丟掉。其實(shí)有點(diǎn)可惜,因?yàn)榍鄄巳~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比芹菜莖更高,比如含有更多的胡蘿卜素。
菠菜:記得焯水
菠菜也是營(yíng)養(yǎng)最為豐富的綠葉菜之一。不過(guò),菠菜含有較多草酸。
在腸道,草酸會(huì)抑制鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收,進(jìn)入血液后還增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
但草酸水溶性很強(qiáng),所以做菠菜前應(yīng)該先焯水,這樣就能去除大部分草酸。
不過(guò),腎結(jié)石(草酸鈣結(jié)石)患者應(yīng)該限制食用菠菜哦。
茼蒿:烹飪少放鹽
除了常談及的營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)于茼蒿,值得一提的是它的含鈉量。
茼蒿含較多鈉(161 毫克/100 克),本身就帶有咸味,烹調(diào)時(shí)要少放鹽。
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