01
水煮白肉
主料：五花肉500克、香蔥2顆、姜3片、蒜末30克、生抽20毫升、蔥花10克、鹽少許。
做法：
1、將整塊五花肉冷水下鍋，放入食鹽、小蔥和姜片，水要沒過肉塊哦!電磁爐火鍋檔1200瓦的大火煮開，煮開后撇出血沫。
2、蓋上鍋蓋，電磁爐火鍋檔800瓦的火煮1個小時。
3、肉塊煮好后，從鍋里撈出來，晾涼，套上保鮮袋，放在冰箱里冷凍30分鐘，再切成薄片。
4、肉切好片，切上一盤，將蒜末撒在切好的肉片上，再淋上醬油和少許鹽。
5、開水上鍋，大火蒸15分鐘即可。
6、出鍋后撒上蔥花，拌一下，即可享用。
02
茶香豬蹄
主料：豬蹄500克、茶葉15克、紅酒20毫升、紅糖20克、白糖20克、香蔥1顆、姜3片、鹽少許。
做法：
1、豬蹄去毛洗凈剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用。
2、鍋內(nèi)放油，放紅、白糖炒成糖色,。
3、放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄。
4、大火燒開，改到砂鍋里小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調(diào)味，煮至湯汁快收干即可出鍋。
03
孔雀開屏魚
主料：武昌魚1條、枸杞5克、香蔥絲10克、蔥花5克、姜絲10克、蒸魚豉油20克、鹽少許、油適量。
做法：
1、將魚處理干凈洗凈。
2、清洗好魚，首先切去魚頭，剪去魚鰭，從脊背部下刀間隔1.5厘米左右切開至腹部上1厘米處(注意千萬不要切斷，影響最后效果)，魚身很滑，切魚時一定注意安全!!!
3、尾部切掉，把魚放入料理盆中，加入1小勺鹽、1/2小勺胡椒粉、2小勺黃酒后給魚身做下按摩，腌制30分鐘。
4、準備一個平盤，先放點蔥絲和姜絲。
5、之后把腌制好的魚擺放在上，再擺上姜絲、蔥絲。
6、準備一口鍋，待水開后放魚開始蒸，3分鐘后調(diào)小火，倒掉盤中的水(這一步很重要，可以使魚不腥味鮮)
7、再次入鍋蒸4分鐘關火，把蔥絲、姜絲、蒜片取出，淋上20ml蒸魚豉油,悶3分鐘。
8、在悶制的過程中，咱們可以將20ml油燒熱，新鮮的蔥絲擺在魚上，蔥末撒在魚身，待油熱后淋在魚身，澆響油。然后把準備的枸杞放好，即可。
04
風味蝦
主料：大蝦350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、鹽少許。
做法：
1、將大蝦剪去蝦須后洗凈，挑去蝦線。
2、鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱倒入蝦煎制兩面變色，烹入料酒后出鍋。
3、另起鍋倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入開水燒開后加入鹽調(diào)味。
4、再把蝦回鍋收汁后，熄火出鍋。
05
金湯肥牛卷
主料：肥牛卷200克、金針菇50克、黃豆芽50克、西紅柿1個、黃彩椒1個、姜片2片、蒜5瓣、青椒1個、紅椒1個、白醋5毫升、鹽少許。
做法：
1、金針菇焯水撈出，放入碗中備用。
2、鍋里放油燒熱，放入黃豆芽、鹽炒熟，盛出放入碗中。
3、鍋里放油，放入姜片、蒜片爆香，放入黃燈籠椒、山椒、西紅柿炒出汁水。
4、放入適量清水，放入醋、鹽調(diào)味，放少許糖提味，小火煮十分鐘至材料出味，撈出湯渣，放入青紅椒圈略煮片刻，金湯就好了。
5、另起鍋燒開水放入少許料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，撈出。
6、把肥牛卷放在素菜上面。
7、倒入金湯，把青紅椒放在上面點綴，這個讓你的菜品立馬色彩艷麗起來。
06
白菜牛肉卷
主料：白菜葉6片、牛肉餡300克、胡蘿卜1個、香蔥3顆、雞蛋1個、生抽5毫升、鹽少許、油適量。
做法：
1、蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切成小顆粒，蔥切花。
2、向牛肉餡中，加入一個雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個方向攪上勁。
3、將胡蘿卜碎加進去，拌勻。
4、白菜幫洗干凈，沿著幫子把葉片部分切下來，鍋中倒入適量的水燒開，然后將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘。
5、取泡涼后的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片。
6、取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便于包裹。
7、將白菜左右兩邊往中間卷起來，上端整理成花瓣狀。
8、將做好的花瓣擺在盤子里，整理好造型。
9、盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
10、蒸出的湯汁不要浪費哦，倒在鍋里，加入少許生抽，燒開，淋在白菜卷上，撒上蔥花即可。
07
干炸丸子
主料：豬肉餡1000克、黃豆醬4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香蔥2根、水50毫升、玉米淀粉30克、鹽少許、油適量。
做法：
1、豬肉剁成肉餡或絞成肉餡，加入十三香、姜粉、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒，拌勻。
2、將蔥拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米淀粉中，調(diào)開，成水淀粉。
3、將水淀粉倒入肉餡中，拌勻即可。
4、油鍋燒熱5層熱時將肉餡擠成肉丸放入油鍋，用中小火炸至丸子顏色會稍微變深，但不是焦黃時撈起。
5、復炸：大火將油燒至6成熱，將炸熟后的丸子再炸一遍，至金黃色即可撈出，瀝油，復炸后的丸子，外殼酥脆，直接食用非常好吃。
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