人人都說粗糧好，但粗糧不一定適合每一個人，尤其是糖尿病人，在選購粗糧的時候，更要睜大眼睛哦！
為什么都說粗糧好？粗糧沒經(jīng)過精細加工，保留了種皮、糊粉層、谷胚等結構，可以為我們帶來膳食纖維、維生素B族、維生素E、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素。
但是有些時候您吃的可能是“假粗糧”，吃粗糧并不是你想象的那么簡單！不信，一起來看看吧！
1、久煮小米粥=“假”粗糧：
小米粥的原材料——小米，是全谷物，粗糧。很多人喜歡將小米和大米摻在一起熬粥，又稱“二米粥”。長時間熬煮，粥的口感更甜美更細膩。但這樣一來，很多營養(yǎng)素會被破壞，而且由于淀粉充分糊化、膨脹，大大增加消化速度，不利于血糖的平穩(wěn)。所以在熬粥之前，可以先把小米泡一會，連同泡米水一起下鍋，水開之后20分鐘左右即可停火。記住熬粥千萬不要久煮哦。
2、黃饅頭=“假”粗糧：
所謂黃饅頭，這里指的是玉米面饅頭，很多人自信滿滿地說，他吃的是玉米面的雜糧饅頭。玉米本身是很好的粗糧，但是在把玉米加工成玉米面的時候，損失掉了玉米的谷胚、種皮、糊粉層，最后得到的面粉營養(yǎng)成分跟普通面粉區(qū)別并不大，應該屬于細糧了。用這種面做饅頭，升血糖速度同樣不慢。不信你吃完測測血糖就知道啦！
3、燕麥片=“假”粗糧：
燕麥，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量幾乎是大米二倍，還含有β葡聚糖可以保水增加飽腹感、促進腸道蠕動。有些人早餐吃的即食燕麥，在熟制過程中經(jīng)歷了高溫，不但損失了很多營養(yǎng)，而且壓成了薄薄的片，用水一燙就會軟爛，消化速度也快，所以這種燕麥是算不上粗糧的。那么，商場里還有一種帶有小包裝的燕麥片，配料不但有燕麥，還有糊精、香精、糖、植脂末等添加劑。這種燕麥片連細糧都算不上，買的時候一定要注意。真是太坑爹了！
4、細作的粗糧=“假”粗糧：
現(xiàn)在流行粗糧細作，商家把各種粗糧混合在一起打成粉末叫人拿回家沖水喝。有的甚至宣稱能夠治療糖尿病，這實在是大錯特錯了！粗糧之所以能促進腸道蠕動、增加飽腹感、延緩血糖上升，很大原因是由于其不太容易消化的結構。磨成粉還有營養(yǎng)嗎？還有膳食纖維嗎？優(yōu)點損失殆盡。
那么，它跟喝稀粥又有什么區(qū)別？這種方法制作出來的“假”粗糧，如果給糖尿病人吃了會對血糖造成很大影響，就是給一般人群食用，也達不到“吃粗糧”的健康目的啊，所以粗糧就要粗著吃，加工程度越低越好！
糖友吃粗糧注意事項：
食用數(shù)量不當
糖友們會不會認為粗糧好，粗糧可以隨便吃？我們在這里要告訴大家其實各種主食的淀粉含量差不多，基本都在70%-80%之間，唯一不同的是粗糧中膳食纖維含量豐富，飽腹感強，升糖指數(shù)比較低，就是說你原來吃2碗白米飯，現(xiàn)在吃一碗粗糧主食就可以了，同時，各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質(zhì)，提供更多的維生素和礦物質(zhì)，對于預防各種糖尿病并發(fā)癥也是十分關鍵的，大家可千萬不要以為是粗糧就可以隨便吃。
烹調(diào)方法不當
很多人喜歡喝帶甜味的粥，喜歡在熬制粗糧粥的時候，加入糖、蜂蜜、桂園、大棗等高糖分的碳水化合物，這樣吃下去血糖也是降不下來的。第二，熬制過度，很多人都喜歡吃松軟的食物，如果是烹調(diào)粗糧粥，先用熱水泡幾個小時，再用電飯煲燉很久，這樣就成為糊糊狀的了，這樣吃下去的并不會少，而且消化的速度比白米飯更快，反而容易吃的更多。第三，油脂過量，有的朋友喜歡在粗糧粥加入油、肉等油脂高的食物，這樣也會增加食物的熱量，不利于血糖。
雜糧品種選擇不當
市面上常見的玉米窩頭，就是少量的玉米面摻加白面的，而且還加入了蘇打粉，這樣消耗的速度就會更快，血糖反應也很高，所以在選擇粗糧的時候一定要選正宗的，在超市選擇粗糧食物時候一定要看配料表和食物成分表，脂肪高的要慎重，如果有條件，還是自己做粗糧食物吃。買來的食物哪里比得上自己親手制作的！
搭配不當
再來說說搭配的問題，我們很多人為了降血糖，就只吃粗糧食物，而蔬菜和蛋白質(zhì)的攝入量不足，通常情況下，食物混合搭配能更有效的降低血糖，所以在日常的飲食中一定要保持食物的多樣性，每天攝入足夠量的蔬菜，適當?shù)乃?，適量的蛋白質(zhì)，千萬別以為得了糖尿病，就得嚴格忌嘴，缺營養(yǎng)也是很多糖尿病普遍存在的問題，希望引起大家重視哦！
來源：糖覽天下《中華糖友》
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