五步驟做宮保雞丁!
操作零失敗!
原料準(zhǔn)備：雞胸肉：300g、干辣椒：15g、蔥段：2根、姜末：1小匙、蒜末：3-4瓣、花生粒：1小匙
宮保醬汁：烏醋：1小匙、醬油：1大匙、白砂糖：1大匙、米酒：1小匙、麻油：1/2小匙
腌料：醬油：1大匙、全蛋液：半顆、水2-3：大匙、淀粉：1小匙
1、把雞胸肉先切成3cm*3cm 的塊狀，仔細(xì)看雞肉的紋理，垂直紋理"逆紋"輕輕把表面畫(huà)刀可幫助雞胸肉吃起來(lái)軟嫩
2、拿一個(gè)碗，在雞肉裡加入太白粉以外的腌料。水可以分次加，邊加邊順時(shí)鐘攪拌雞肉讓雞肉吸收水分，最后再加淀粉腌15分鐘
3、中火熱鍋以后，轉(zhuǎn)大火，加入3大匙的油，兩面約各煎45秒，雞肉表面稍微煎上色，就立刻撈起備用。
4、鍋?zhàn)永锪粝乱淮蟪椎挠停_(kāi)小火爆香乾辣椒，一定要看到乾辣椒表面有膨脹起來(lái)才可以繼續(xù)爆香蔥姜蒜
5、加雞胸肉跟宮保醬汁，中火炒2分鐘或到收汁就關(guān)火，灑上花生就可以起鍋蘿!
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聽(tīng)起來(lái)超困難的宮保雞丁，看完步驟還是覺(jué)得有一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)自信嗎?
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