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面真是個(gè)神奇的東西        

面和水的比例不同                      

做成食物也不同    調(diào)成稀的，可以烙成煎餅     

用冷水、熱水、溫水各種比例拌成的面團(tuán)

做出的食物又是另一翻情景

采用的就是溫水面團(tuán)中，

先用熱水打花，再淋入冷水的方式和面

這樣和出來(lái)的面團(tuán)

比冷水面團(tuán)口感柔糯、q彈

又具有較強(qiáng)的可塑性

搟出來(lái)的皮更薄

包出來(lái)的包子是真正的薄皮大餡

加上營(yíng)養(yǎng)豐富的餡料

真真的極端誘人！

【食材】：雞蛋4個(gè)、粉條適量、菠菜一把、胡蘿卜一根、木耳適量  

食鹽、雞精、耗油、芝麻香油、胡椒粉

【作法】：

1：雞蛋在碗中打散。

2：平底鍋燒熱，倒入少許油，雞蛋液倒入鍋內(nèi)，快速用筷子轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)，炒成小塊雞蛋。

3：菠菜焯水。

4：粉條也焯水，煮8分熟。

5：平底鍋燒熱，倒油，放入胡蘿卜絲，煸炒出黃油，涼涼。          6：木耳泡發(fā)，去掉根部的蒂，切成小粒。將涼涼的雞蛋、菠菜、胡蘿卜放入盆內(nèi)，撒上入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，調(diào)成餡料。

7：面粉放入盆內(nèi)，澆沸水，選擇合適的比例淋入盆內(nèi)，邊澆邊用筷子攪拌成絮狀。

8：剩下合適的干面粉，再倒入少許清水，和成表面光滑的面團(tuán)。

9：將面分成大小相同的小劑子。

10：按平。

11：搟成薄薄的包子皮。

12：包上餡。

13-14：收口。

15：平底鍋燒熱，倒入少許油，將包子放入。     

16：小火，慢慢將其煎成金黃色，出鍋即可。

【友情提示】：

1：胡蘿卜素是脂溶性的，所以提前將胡蘿卜炒一下，可以幫助吸收胡蘿卜素。     

2：菠菜焯水，可以除去草酸保護(hù)鈣。