簡(jiǎn)介
改良自茨木的“印度烤餅”，搟面的時(shí)候改動(dòng)了下沒(méi)有搟到太扁太長(zhǎng)，增加一點(diǎn)厚實(shí)度和咀嚼感。喜歡脆感的就搟再薄些，也很好吃。
揉捏面團(tuán)，發(fā)酵完后搟開(kāi)，只需在平底鍋上烘一下，就能輕松搞定的印度式面包。不需二次發(fā)酵，不需烤箱，比較方便快手^_^
傳統(tǒng)的印度烤餅要用到以奶油制作的【印度酥油（ghee）】的油脂。但這里不加奶油也可做到有咬勁的烤餅。
蘸各種咖喱吃！超級(jí)銷(xiāo)魂！做成帶咖喱餡兒的面包也不錯(cuò)！大家自由發(fā)揮吧！
成品分量參考：6個(gè)（每個(gè)約164kcal）
用料
高筋面粉250g
酵母5g
砂糖20g（2大匙）
鹽3g（1/2小匙）
溫水（40°C左右）150ml
無(wú)油印度烤餅的做法
將酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入溫水，讓酵母溶化
用刮刀混合均勻
上述混合均勻后加入剩下的一半高筋面粉和鹽
繼續(xù)混合均勻
轉(zhuǎn)移到面板上搓揉面團(tuán)
搓搓搓！揉揉揉！摔摔摔！噗噗噗！噠噠噠！啪啪啪！
嗯！揉到擴(kuò)展階段！基本向左右拉開(kāi)時(shí)不斷裂可以看到手指即可！膜不用特別特別薄！
面團(tuán)滾圓蓋保鮮膜40度發(fā)酵25分鐘左右
發(fā)好的面團(tuán)（用手指確認(rèn)是否發(fā)酵成功）
面團(tuán)排氣，分成六等份并滾圓，蓋濕布或保鮮膜靜置10分鐘
不用進(jìn)行二次發(fā)酵。每個(gè)小團(tuán)，一手拉著一端另一手搟開(kāi)，搟成個(gè)牛舌狀（你愿意搟成什么樣搟成什么樣?。?div style="height:15px;">
搟搟搟，全搞定
平底鍋開(kāi)小火，啥也不用放，餅放進(jìn)去烘，蓋上蓋子比較好。
時(shí)不時(shí)翻看看底部的火候，有漂亮的焦黃色出現(xiàn)后翻面
再烘?zhèn)€2~3分鐘，噠噠噠
全部烘好！趁熱吃！有較勁！蘸咖喱！完美！
小貼士
1. 確認(rèn)發(fā)酵：用手指沾面粉后戳進(jìn)面團(tuán)再抽離，如果戳洞沒(méi)有閉合就表示完成
注：
a. 若戳洞漸漸閉合就表示發(fā)酵不足，必須再花點(diǎn)時(shí)間發(fā)酵。
b.若面團(tuán)塌軟無(wú)彈性，洞孔幾乎閉合，即表示發(fā)酵過(guò)度?？赡苁怯捎诎l(fā)酵溫度過(guò)高或時(shí)間太長(zhǎng)。這種面團(tuán)無(wú)法再用來(lái)烤制面包了，可以搟成薄片做披薩→ →
2. 水溫不要太熱了把酵母殺死了！
3. 想吃薄一點(diǎn)的搟的時(shí)候就搟再扁平一些！
4. 平底鍋?zhàn)⒁馐切』?，要盯著點(diǎn)，不要過(guò)火了
5. 熱吃好吃！因?yàn)闊o(wú)油脂放涼后可能會(huì)發(fā)硬，再食用時(shí)翻熱即可
6. 冷卻后放到冰箱冷凍室里速凍起來(lái)，可以保存得比較久。吃的時(shí)候翻熱或者回溫就可以了。
7. 請(qǐng)！蘸！咖！喱！哩哩哩！
