導(dǎo)讀：在農(nóng)村，為啥越來越多的人開始自己釀酒了？自釀的酒真的能放心喝嗎？
如果你家在農(nóng)村，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：身邊有越來越多的人開始選擇自己在家釀酒了！
問原因，都說如今市面上的白酒，酒精勾兌酒太多，再會(huì)挑酒也難免會(huì)掉入“勾兌酒的陷阱”，還不如自己買設(shè)備在家釀酒，喝著更放心。
那么，越來越多的人開始釀酒，真的只是因?yàn)楣磧毒铺鄦幔?/strong>
勾兌酒其實(shí)只是一部分原因，市面上的白酒價(jià)格越來越高，才是大家選擇自己釀酒的一個(gè)主要因素。
如果你愛喝酒，那肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)如今的白酒價(jià)格，與以前比漲了太多，拿茅臺(tái)來說，在幾十年前，一瓶正宗茅臺(tái)也才幾塊錢，甚至有酒友告訴筆者：當(dāng)年坐飛機(jī)都是免費(fèi)喝，而現(xiàn)在，一瓶茅臺(tái)估計(jì)3000塊錢都拿不下來，更別說免費(fèi)喝了！
當(dāng)然，茅臺(tái)酒作為大牌名酒代表，它的品牌維護(hù)、包裝宣傳等，都需要成本，價(jià)格高一點(diǎn)要無可厚非，但沒啥名氣的酒也動(dòng)輒幾千那就有點(diǎn)坑了！
看到這可能會(huì)有人問：不算包裝宣傳，一瓶酒的成本到底多少錢？
還是以醬酒為例，畢竟在我國的所有白酒中，它是公認(rèn)的工藝最復(fù)雜、出酒率最低，但酒質(zhì)最好的酒。
醬酒的出酒率，一般都是按照5斤糧食1斤酒算，簡單來說，想要釀出一斤酒，最少要消耗掉5斤糧食。
如果高粱按照4元/斤的話，那一斤酒的糧食成本就要20元了，而茅臺(tái)酒用的高粱，今年的價(jià)格則是11.2元/公斤，所以糧食成本要更高一點(diǎn)。
再加上人工、時(shí)間（醬酒釀制周期長、貯存時(shí)間也長）以及包裝等成本，一瓶優(yōu)質(zhì)醬酒最基本的成本不會(huì)超過80元，而其它香型的白酒，考慮到出酒率高、工藝簡單等因素，成本要遠(yuǎn)低于醬酒的。
看到這，想必大家也都明白了，為啥那么多人開始自己釀酒，實(shí)在是太省錢了！
不過，你知道嗎？自釀酒雖省錢，但也有缺點(diǎn)，并不是所有自釀酒都能放心喝！
?原料選擇以及處理不如正規(guī)酒廠嚴(yán)苛
不少人釀酒，可能覺得只要原料是高粱就行了，也不管高粱是當(dāng)年的新高粱還是陳年高粱，統(tǒng)統(tǒng)都拿來釀酒。
不像正規(guī)大酒廠，它們選高粱是非常嚴(yán)格的，以茅臺(tái)，還有君中元私藏酒為例，它們釀酒選用的高粱，全是小紅糯高粱，這類高粱，顆粒飽滿，粒小皮厚，關(guān)鍵是支鏈淀粉以及單寧含量極高，這是一般高粱所不具備的優(yōu)點(diǎn)。
此外，很多選擇自己釀酒的人，都不知道原料怎么處理，直接把高粱過下水就開始投料，都沒意識(shí)到潤糧的重要性，而這在正規(guī)酒廠是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)的。
?設(shè)備簡陋，去甲醇技術(shù)有限，存放時(shí)間短
自己釀酒，肯定要先買設(shè)備，但不管你花多少錢買，都有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是太簡陋，尤其是與正規(guī)酒廠相比。
此外，不少人在釀酒上都屬于“門外漢”，就算最終高粱出了酒，但不會(huì)去甲醇，或者去甲醇技術(shù)不行也是白搭。
而正規(guī)酒廠則不存在這種問題，它們的去甲醇技術(shù)都很純熟，釀酒人的技術(shù)都相當(dāng)好，上文提到的君中元私藏酒，便是如此。
這酒的釀酒人，是李興發(fā)（醬香之父）的徒弟，曾傳政，釀酒技術(shù)在醬酒圈內(nèi)都小有名氣。
出來的酒，經(jīng)過掐頭去尾去甲醇等過程，不會(huì)出現(xiàn)甲醇超標(biāo)的情況，再加上新酒出來后，還會(huì)再存放6年時(shí)間，酒中的醛類等物質(zhì)也得以揮發(fā)。
到手的酒，喝著不會(huì)有任何辛辣刺激感，感受更多的便是酒體十分醇厚細(xì)膩，一口下去，滿嘴生香，醬香味突出，讓人喝完還想再喝。
而這在自釀酒身上是體會(huì)不到的，因?yàn)榇蟛糠肿葬劸疲娣艜r(shí)間都極短，可能一個(gè)月也可能幾十天就直接拿出來喝了，口感肯定要略遜一籌。
總之，大家如果想自己釀酒的話，還是要考慮自身情況，千萬別跟風(fēng)，別最后錢花了，酒卻不能喝，如果可以的話，還是要選瓶裝酒，畢竟都是經(jīng)過檢驗(yàn)的，細(xì)細(xì)挑選，好酒還是很多的。
你們自己在家釀過酒嗎？關(guān)于自釀酒，你們有什么好建議嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言補(bǔ)充。
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