一、酒曲制作成本。
這位老師傅制作酒曲是把大米加水粉碎，再加入粉糠，然后把辣蓼草等十幾種中草藥和草本植物磨成粉加入其中，最重要的是要加入部分磨成粉的老酒曲，充分拌勻以后，團(tuán)成團(tuán)陰涼處發(fā)酵、曬干備用即可。
制作這種中草藥酒曲的材料和成本如下:
1.碎米20斤: 1.2元一斤，合計(jì)24元。
2.糠20斤:1元一斤，合計(jì)20元。
3.中草藥粉一斤:50元。
4.老酒曲粉一斤:10元。
以上材料成本合計(jì):24+20+50+10=104元。
以上材料可制作出成品酒曲在35斤左右（除去損耗和殘次品），也就是說每斤酒曲的材料成本為: 104/35=2.97元，按3元一斤計(jì)算。
二、釀酒成本計(jì)算
今天拜訪的這位老師傅用自己制作的酒曲來生產(chǎn)稻谷酒，我們來計(jì)算一下成本。
（本地釀酒以一次一桌300斤計(jì)算）
1.酒曲成本:3元一斤，300斤稻谷用5斤酒曲，酒曲成本3?5=15元。
2.糧食成本:晚稻1.28元，1.28?300=384元
3.木材:30元。
4.水電費(fèi):10元。
5.其他成本:20元。
以上成本合計(jì)為:15+384+30+10+20=459元
蒸熟300斤稻谷拌酒曲發(fā)酵兩個(gè)月，可以上甑蒸餾出酒，在除去掐頭去尾的損耗以后，可得48度稻谷酒150斤左右，也就是說每斤酒的成本為:459/150=3.06元。
本地也有釀酒師傅可以自帶工具上門釀酒，大致一桌酒收費(fèi)為320元，這里釀酒師傅還需要自帶酒曲，那么我們就以320元一桌酒計(jì)算人工成本。
一桌酒成本=459+320=779元
每斤酒成本=779/150=5.19元
也就是說，用這種傳統(tǒng)中草藥酒曲釀酒，一斤48度稻谷酒的成本大致為5.19元。
以上是湖南農(nóng)村地區(qū)某一種酒曲的制作成本和用這種酒曲釀制稻谷酒的成本。朋友們，你覺得釀制一斤白酒的成本需要多少？
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